當除夕一步步臨近，年夜飯也即將揭幕。一年一度的年夜飯在中國人的「飲食活動」中占有極其重要的位置，其主旨是團圓、吉祥、快樂。

圍爐團圓有句俗語：「勤儉五月節，富貴廿九夜。」五月節即端午節，廿九夜是當地人對年夜的習稱，意思是說，端午節的開支能省則省，而年夜飯無論如何都要辦得像樣些。

「圍爐」就是全家人年夜的聚餐，因團團圍坐在放有火鍋（過去用木炭爐）的圓桌上一起吃年夜飯，故稱「圍爐」。這種傳統又有人情味的節俗，好比無聲的集合令，無論相隔多遠，羈旅異地的遊子，都要趕回家圍爐，吃一頓熱熱鬧鬧，團團圓圓的年夜飯。

閩南還有句常言：「年夜沒返沒某（妻），清明沒返沒祖。」說的便是年夜闔家團聚的重要意義。如果哪個親人無法趕回，還習慣留個空位放他（她）的衣服和一付碗筷，表示虛擬的精神團聚。

一般「圍爐」聚餐要比平日提早一兩個鐘頭，此時，傳統居家紅燭高燒，菜肴擺滿一桌，再盛上一碗尖得像金字塔一樣的米飯，叫「留春飯」或「隔年飯」，擺放在廳堂神龕前或灶台上；飯尖上插一朵用紅紙剪做的梅花狀「飯春花」，閩南話「春」與「剩」字同音，寓意「年年有餘、五穀豐登」，然後點燭燃香，全家大小先在列祖列宗牌位前跪拜致意，表達不忘祖不忘根，然後再「圍爐」開席。

圍爐結束後，大人們給小孩子分發壓歲錢。接著在泡茶、啃瓜子的氤氳茶香中談天說地守歲。一俟子時，各家開大門燃放鞭炮，喜迎新歲的來臨，謂之「開新正」。

儘管時下大多數人家的物質水平可謂天天過年，有的甚至連祭祖傳統都省了，乾脆到飯店吃年夜飯，但是全家團圓仍是前提，是永不過時的原則。

年夜團圓圍爐的濃烈親情無與倫比，這可是中國傳統的精神大餐。