文／記者陳玲芳 圖、資料提供／衛生署國民健康局＆台北市衛生局

根據衛生署國民健康局去年二月二十二日至二十五日，對全國二十二縣市進行的「國人於春節期間體重控制調查」（十八歲以上有效樣本數一千零八十七人），結果發現民眾於年節期間吃的東西比平常多者占三成九，每天吃餅乾、糖果及零食比平常多者占五成，喝飲料分量比平常多者占一成九，每天運動量比平常少者占四成三。並有近四成五的民眾表示過年期間體重會增加，其平均約增加一點七公斤。　

國民健康局局長邱淑媞建議民眾，年菜的準備，不管是自己做、在外面吃、外帶，最好都能減卡多纖多健康；除以購買外帶年菜組合為例，示範如何控制年菜熱量，也建議民眾於年菜中加入蔬菜，讓年菜吃得豐盛、健康又不過量。

年菜吃巧不多卡　　

國健局提醒民眾，年菜吃「巧」不多「卡」，在選擇外帶年菜時，應掌握四大祕訣為：

（一）卡卡計算，看清熱量標示；

（二）注意烹調方式；

（三）慎選食材；

（四）主食高纖少油。採買時的斤斤計較，是為自己與家人的健康，做第一步把關，而在享用豐盛年菜時，則應把握以下三項原則：

一、精挑細選：

年菜加熱前，應先將白色凝固油脂去除，減少油脂的攝取；享用年菜時，可先喝清湯或由蔬菜開始吃，以增添飽足感；食物入口前，將油炸的外衣、油脂過高的肥肉、雞皮去除，別喝芶芡或濃稠的菜汁。另外，烏魚子及含內臟類的海鮮，如蝦頭、蚵、貝類膽固醇較高，亦不應過量攝取。

二、年年有餘：

分量較大的食物，如豬肋排、雞腿等，應切小塊由家人共同分享，或將一餐分成兩餐食用，避免過量飲食。用餐結束後，應先收拾桌面或移至客廳休息，不要持續坐在餐桌前聊天，避免因而在不知不覺中，吃下過多食物。

三、多添蔬果：

外購年菜蔬菜量普遍不足，建議民眾可額外炒青菜或準備新鮮蔬菜，適量加入肉品或湯品年菜中，例如：燉品可加入蘿蔔一同燉煮；鍋品則可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇；肉品則可加入燙熟的芥菜、花椰菜、青江菜，不但可以增加膳食纖維，且可以增加飽足感，減少肉類的攝取。

親友團聚期間，可常備無糖淡茶、各式新鮮水果，作為團聚聊天的飲食，補充維生素、膳食纖維，也可增加飽足感，避免大魚大肉吃得太多。

零食暗藏熱量危機　　

過年是全家團聚的重要時刻，除了圍爐大餐，也會準備許多年節點心或零食，但許多年節點心暗藏著高油、高糖、高鹽、高熱量的危機，例如地瓜酥一包約六百大卡，相當於一次午餐所需的熱量，而十顆花生糖或三個鳳梨酥熱量就相當於一個排骨便當，相當驚人。

國健局局長邱淑媞特別提醒民眾，千萬別小看這些點心的驚人熱量，否則過完年，腰圍也會長一大圈，慢性病人的血糖、血脂肪和血壓更可能大大失控！　　

國健局提出享用年節零食聰明吃三部曲，教你如何聰明選擇，歡慶年節沒負擔：

一、看熱量標示：

大部分的零食皆有熱量標示，是民眾判斷熱量最直接的方法，如此便可藉以選擇熱量相對低的零食。

二、聰明替代：

以替代的方式做選擇，例如以烘焙海苔取代油炸海苔，以蒟蒻果凍替代糖果，以乾燥蔬菜、水果取代洋芋片，以新鮮水果取代水果乾，而堅果類則建議以原味取代蜜汁或其他加工口味。許多加工食品如水果乾、蜜餞、各式口味的洋芋片含鹽量高，應以新鮮食材取代加工食品，不但可以減少熱量更可以降低鹽分的攝取。另外民眾常吃的西瓜子在製備時會加入較多的鹽及醬油，含鹽量高，民眾可選擇含鹽量較低的葵瓜子或南瓜子。或者直接以時令應景水果作為餐間點心，更是健康點心的聰明首選。

三、適量購買、酌量享用：

一次不購買太多的分量，且桌上不要一次端上所有的糖果零食盒。一整包的零食則多人享用，避免一個人一次食用過多。對於小朋友，則分發固定的量，不要讓小朋友隨意取得。

年節零食看清熱量標示，以替代方式選擇、並節制食用是年節控制體重的要訣，國健局提醒民眾歡度佳節也別忘了維持「聰明吃、快樂動、天天量體重」的健康生活方式，注意熱量的攝取，天天量體重，並與親朋好友相約外出走春，隨時增加身體活動。