這樣寫就對了！

隨著工商業的發達，現代人不免酬酢頻仍，大宴小酌不斷，加以近年來西式速食遍及各處，國人的飲食習慣可說是大大改變。但即使如此，麵攤、麵店始終遍布街頭巷尾。

走進離家不遠的巷口麵店，隨意點一碗炸醬麵，用筷子輕輕一拌，白麵頓時染上醬色，送入嘴中，麵條在齒間彈跳著，咀嚼中，麵的香氣順著喉嚨滑下，切丁的豆乾與毛豆混著豆瓣醬汁，帶著家常美味，沒有繁複的花樣，只有真實簡單。

麵店之所以一直存在，也許正在於它反映出了現代人真正的嚮往——在街邊巷口安然落坐，吃一碗麵、喝一碗湯的閒情逸致。

搞清楚弄明白

「炸」讀作ㄓㄚˊ時，是「油煎食物」的意思，如：炸魚、炸雞、炸油條、炸年糕。至於「炸醬」是指用油將碎肉、豆乾丁、豆瓣醬等煎製成的醬，用來拌麵條吃。

另外，「炸」還有ㄓㄚˋ的音，是「用火藥爆裂」之意，例如：轟炸、炸山開路。也可指「東西突然爆裂」，例如：爆炸、炸裂。

「酢」本義是「酸」，同「醋」，讀為ㄘㄨˋ。《說文解字》：「酢，（ㄧㄢˋ）也。酉乍聲。」段玉裁注：「酢，本酨（ㄗㄞˋ）漿之名，引申之，凡味酸者皆謂之酢。」

「酢」讀為ㄗㄨㄛˋ，有「客人以酒回敬主人」的意思，如：酬酢、或獻或酢。「酬酢」是指筵席中主客互相敬酒，亦可泛指交際應酬。「或獻或酢」，語出《詩經．大雅．行葦》，「獻」即是指進酒於客，「酢」則是指客人回敬。

另外，植物「酢漿草」，因莖葉皆有酸味而得名，亦稱為「酸漿」、「三葉酸」，此處「酢」為「酸」之義，應當讀為ㄘㄨˋ，今俗多混讀為ㄗㄨㄛˋ，是不正確的。

「炸」、「酢」二字，不論音義皆不同，卻常見將「炸醬麵」錯寫為「酢醬麵」。「酢」與「炸」不相關，如果錯用「酢醬」二字，那麼炸醬麵豈不是變成酸醬麵了？

語文小常識

經由前述，我們可知道，《說文解字》解釋「酢」（ㄘㄨˋ）為：「也。」是「酸」的意思，同「醋」。但有趣的是，《說文解字》：「醋，客酌主人也。」本義是「客人以酒回敬主人」。然而今日卻將「酢」（ㄗㄨㄛˋ）作為「酬酢」用字，「醋」作為「醋酸」用字，音義已分，「酢」與「醋」的本義與今用恰好相反，而之所以會出現這種情況，是因為時俗相承之變。

（選錄自《每日二字‧這樣寫就對了》時報出版）