涼拌水蒸黃豆芽

比起水煮，以水蒸的方式料理黃豆芽，更能帶出它的美味。



料理時間： 8分鐘，

60 kcal／份



材料：（2人份）

黃豆芽　150g

鹽1/3～1/2小匙

麻油、白芝麻各1小匙

韓國辣椒絲少許



作法：

1.在較小的鍋子放入黃豆芽，鍋中加入可淹過一半黃豆芽的水量（如圖1）。大火煮至水滾，火轉小並蓋上鍋蓋，燜煮5～6分鐘（如圖2）。

2.撈起黃豆芽瀝乾，灑上鹽拌勻，待稍涼後，稍微擰乾水分。

3.黃豆芽中倒入麻油仔細拌勻。最後輕輕灑上白芝麻，稍微攪拌（如圖3）。

4.盛盤後灑上辣椒絲點綴即可。





涼拌水蒸茄子

蒸煮是完整保留茄子原有色澤最好的方法。



料理時間： 15分鐘，60 kcal／份

材料：（2人份）

茄子2根

調味料：

醬油、中顆粒韓國辣椒粉各1小匙

薑泥，約1/2個蒜瓣的量

砂糖1/2小匙

麻油、白芝麻各1小匙

作法：

1.茄子去除蒂頭，縱切成八等分，過水汆燙5分鐘，撈起瀝乾。

2.在燉蒸器中倒入熱水並開始加熱，待蒸氣冒出，將茄子排放其上，蒸約2分鐘後取出放涼，再將調味料從醬油到麻油依序加入。最後輕輕灑上白芝麻，稍微攪拌即可。