台電改善經營績效將「開源節流」，規畫開發台北市和平東路等老舊辦公眷舍，在當地開設近五十年的台電員工餐廳、酸菜白肉鍋名店勵進餐廳，可能走入歷史。台電員工希望，能保留這個已故行政院長孫運璿擔任台電總經理時創設的餐廳。

勵進餐廳隱身小巷弄，是許多民眾吃酸菜白肉鍋的共同記憶。冬日晚間餐廳大排長龍，長煙囪造型火鍋白煙裊繞，是一幅溫聲畫面。溫暖和友情成了酸菜白肉鍋的代名詞。

台電與中油都是國營「百年老店」，沉日積月累。經濟部要求台電與中油提出改善經營計畫，兩家公司都是「大地主」，活化資產成為「救亡圖存」的妙方。台電提出土地資產活化，就包括勵進餐廳所在地台電和平東路辦公區。

勵進餐廳設法讓其存留，恐怕沒人反對，但存留的方法很多，不必非留原地不可。易地改建，保留原味，再賦予新生命、新手法，使能與時俱進，符合現代口味，現代潮流。

五十年前的社會背景、飲食習慣與現代養生概念有了相當差距，「白肉」就是被認為「不建康」的食材，現在改頭換面，說不定舊瓶裝新酒，造就一波新氣象。

史澱白（台北市／文字工作者）