有人說「音樂」最能緩和情緒及製造歡愉氣氛，我說廚孃只要不是掌那一家子一、二十幾口吃的為煮而煮，細微的縮小家庭烹飪，稍微改造點氣氛，保證餐餐都是饗宴。

譬如說：「在廚房還能拉上音響。」喔！這似乎不太符合現代科技，甚至會有噪音之疑，最現代的作法是戴上MP3，天籟之音除了讓廚孃意志提高，時而氣質高雅拿著鍋鏟當成小提琴、墊著腳ㄚ子還能跳跳華爾滋，您說，這畫面是不是太有趣啦！

這些情節似乎只有電影、電視、小說情節才能想像，但是只要自己有那樣的渴望與生活，無需把自己搞到蓬頭垢面、油膩膩才叫稱職。

活得愈老，愈覺得墨守成規是做繭自縛，我們只是在遵循仿效前人所傳承給我們的教訓，但前人似乎從未教導：「如何提昇烹飪的品質與快樂。」

從一首熟悉的歌詞，便可參考中國社會給予每一位婦女灌輸的婦德基本觀，這首歌這麼唱著：「做人的媳婦要知道理　晚晚去睏要早早起 又擱煩惱天不亮 又擱煩惱鴨無卵 煩惱小姑要嫁無嫁妝 煩惱小叔要娶無眠床……」

哇！真的是很沉重，晚晚睡早早起，煩惱天不亮，煩惱鴨子不生蛋，這小姑沒嫁妝、小叔沒眠床，天啊！這麼多煩惱，三餐怎麼會煮得好？

「音樂」最能緩和情緒及製造歡愉氣氛，那麼一位快樂的廚孃是否也因音樂調味，更能將烹飪發揮的不同凡響呀！誠如尼采所說：「Without music，life would be a mistake。」音樂加上美食相得益彰。

且瞧瞧整個音樂的醞釀下，產出之佳餚，何只看了心動，再把音樂播上，超感動啊！

甜麵醬密碼　

‧甜麵醬是以小麥麵粉、黃豆為原料，加上食鹽、水和麴菌等一起釀造成黃褐色、紅褐色醬料，鮮艷具有光澤，吃起來帶著甜鹹香味。

‧甜麵醬不可以用大火炒，可用小火炒出香氣，太濃稠的話可加些水進行調配。

‧甜麵醬吃起來甜甜鹹鹹，相當開胃，但畢竟調味品都會添加較多的鹽和油，還是酌量食用，以免造成身體的負擔。

材料：

杏鮑菇、碧玉筍（半天筍）、白果（銀杏）。

調味料：

Ａ醬油、素蠔油、糖、白胡椒粉少許、太白粉適量。

Ｂ太白粉適量。

C京醬調味汁：甜麵醬一大匙，素蠔油、糖各1/2匙，水約五匙調勻備用。

作法：

1.用手將杏鮑菇撕成一絲絲長條備用。

2.將調味料Ａ倒入拌勻。

3.待入色後，灑入B鎖住水分，熱油炸黃，即撈起備用。

4.碧玉筍洗淨切細絲、沖泡涼水去澀，冰鎮保持其脆度。

5.用少許油加入C，以小火滾開，加入作法3翻拌一下，加入白果收汁入味。起鍋盛盤，鋪盤碧玉筍。一口素絲、一口青翠碧玉筍，好吃極了！



段玉瑩（雞蛋孃）的

憶享天空：

http://blog.udn.com/sandytuan0901/5371820