別名：黃秋葵、黃蜀葵

性質：性涼



秋葵保健功效

‧促進消化 ‧改善腸道惡化 ‧調整胃腸 ‧增強體力

‧潤腸通便 ‧保護肝臟 ‧預防牙齦出血 ‧改善胃炎、胃潰瘍

適用者

‧水腫患者 ‧尿路感染者 ‧便祕者

不適用者

‧腹瀉者 ‧胃腸虛寒者



秋葵的食療效果

‧屬於低脂肪與低熱量的秋葵，由於富含高量纖維質與黏液蛋白，具有優越的消化性。豐富的果膠能調理腸道，具有促進益生菌繁殖成長的優點，可以改善腸道惡化環境。

‧秋葵中的蛋白多醣體能促進蛋白質的吸收，具有整腸與促進消化的功效，能改善胃炎與胃潰瘍症狀。

‧蛋白多醣體並能增強人的體力與耐力，並保護皮膚與黏膜健康完整，也能有效維護肝臟健康。

秋葵的營養價值

1.果膠：果膠具有優越的整腸效果，果膠在進入消化道後，能吸收水分，增加食物在消化系統的停留時間，因此能增加糞便體積，幫助排便。

2.蛋白多醣體：蛋白多醣體能促進蛋白質的吸收，具有整腸與促進消化的功效，也能有效滋補體力。

3.膳食纖維：膳食纖維能促進腸道蠕動，縮短腸道的各種酚、氨、亞硝胺等物質在腸道停留的時間，降低腸道吸收毒素機率。

選購達人

1.挑選：挑選秋葵時，應該選擇大小適中，顏色深綠色，表面絨毛均勻，且觸感柔和者為佳。

2.清洗：清洗秋葵時，可使用些許鹽搓洗外皮，將表面絨毛洗去後，再使用清水反覆沖洗。

3.烹調：秋葵適合加入少許油快炒，或燙熟後涼拌食用。

4.保存：準備一只保鮮袋放入秋葵，置於冰箱中冷藏。

食用宜忌

1.消化不良者適宜食用：秋葵中含有黏液蛋白，能有效保護胃壁，很適合腸胃消化不良的患者食用。由於秋葵的營養均衡，能增強人體免疫力，對容易食欲不振的胃腸病患，具有滋補效益。

2.常腹瀉者不宜多吃：傳統中醫認為秋葵性涼，脾胃屬於虛寒者與經常腹瀉的患者，應該避免食用。



涼拌糖醋秋葵（1人份）

保護腸胃＋消除疲勞

材料：

秋葵……200克

調味料：

糖……1/2小匙

醬油……2小匙

醋………1大匙

麻油……1小匙

薑汁……1小匙

做法：

1.秋葵洗乾淨、去蒂，鍋中放清水，加入秋葵煮熟。

2.將煮好的秋葵取出，把水分擠出瀝乾。

3.秋葵放入碗中，加入調味料充分拌勻即可食用。

吃出食療力

秋葵中豐富的維生素B群可提高人體的代謝能力，並有助於消除疲勞；果膠能促進腸道蠕動，排除宿便，改善便祕症狀。黏液蛋白能促進消化，並有保護胃腸的功效。