積木文化

我大概還是小學低年級的時候，就開始喜歡烹煮食物這件事了。

因為住在偏遠的鄉下地方，附近既沒有書店，也沒有圖書館，想要擁有一本食譜書並不是件容易的事情。無奈之下，我想烹煮東西時，只能照著每月出版的農家雜誌《家之光》裡的食譜，或是附錄在家庭收支簿裡的食譜依樣畫葫蘆一番。

後來我到東京讀大學，並且結了婚，那是我最能夠認真學習烹調、專心做菜的時期。那時的我幾乎一天可以看二十本食譜，把附近圖書館裡所有的食譜書都看完了。

從那個時候開始，我就對素食料理或素食主義者的飲食感到興趣了。不過，基於我對烹調這件事的好奇心，不管是肉類料理，還是沒有去過的國度的料理，我都有興趣，所以什麼料理的食譜書都會看，然後整天待在廚房裡，重現食譜書裡的種種菜色。

就這樣，到了四十歲的時候，我突然發現自己能夠自創不是食譜書裡的菜色，並且了解到我已經確立了屬於自己的料理世界，能夠開創有自我特色的料理。從小學低年級開始學習做菜，直到四十歲，累積的歲月超過三十年，就算平均一天只花一個小時在烹調做菜這件事情上，三十年下來，竟然也有一萬個小時以上。

有人說，能夠在某一方面成就大事的人，一定有天生的特殊秉賦。

其實不論是誰，做的是什麼事，能夠在那件事上持續地進行一萬個小時以上時，那就一定可以在那件事上有所領悟，進而感到豁然開朗的時候吧！那時也是超越學習的範疇，走到了前人尚未走到的路上，踏入能夠創造自己領域的時候。

如果能對某一件事持續努力一萬個小時以上，一定可以成為那件事上的達人，這是多麼值得高興的事情。但是，事情總是說得容易，做起來困難。因為，一個隨便的想法，是無法讓人產生持續做下去的動力的。

不為了得失，單純只因為喜歡或興趣而做，是非常重要的事。一個人能否成為某個領域中，站在金字塔上層的人，或許就在於是否有讓自己持續努力下去的內在動機。

自從能夠獨創屬於自己的料理與烹調方式後，我變得不再看別的食譜書了。因為經過一萬多個小時的堅持與努力後，我發現了一個正在等待我去開發與創造的，無限大又非常自由的世界。

不用借助別人的食譜，也不用檢索過去累積的烹調知識寶庫，只要一進入烹調食物的動作中，我就能體驗到充滿光芒令人雀躍的境界。

我曾想過「我的未來會變成什麼樣」的問題。答案或許會是：「不管我是在哪一條路上得到領悟，都會成為我的人生意義，並且與這個世界的創造原點息息相關。」

我第一次邊看食譜邊做菜，是十歲時的事情了。當時選擇做那道菜的理由只有一個，就是我家院子裡正好種著香菇和鴨兒芹（山芹菜），不用花錢就可以取得食譜所需要的食材。

在鐵絲網上，烤好的香菇香味與煮鴨兒芹時的香味，如今都還清楚地停留在我的記憶裡，而母親吃了我做的這道菜後，說的第一句話竟是：「這香菇是烤的嗎？」

材料：

香菇、鴨兒芹、醬油、日曬粗海鹽。

作法：

1.香菇去蒂後，傘狀的那一面翻過，一朵朵排在平底鍋裡。以小火烤到鹽溶化，就可以從鍋子裡拿出來，切成適當的大小。

2.汆燙過後的鴨兒芹，切成適當的大小，與烤好、切好的香菇拌在一起，然後以醬油調味即可。