每個人都有一種記憶密碼，譬如看到某一件物品；聞到某一味道，立即連想到某一事或物。

當自己看到堆滿在蔬果攤前聖女小番茄，立刻想到夜市裡賣的小番茄夾李子鹹，接著嘴角唾液如泉湧般溢滿，非得狠狠吞下幾口，才能解除那個窘像。

三斤台幣一百元，天啊！腦袋反覆傳遞著「古早味—鹹酸甜」，打定主意，就是要買台產聖女小番茄，在堆積如山的紅果中，吞嚥著口水，一顆顆精選。

假設你的母親天天飯後水果端出都是小番茄，你會怎麼辦？這在小康家庭是非常正常的現象，譬如：「芭樂便宜天天吃芭樂，香蕉便宜天天吃香蕉，颱風季後，餐桌天天都是豆芽加豆腐。」

這個念頭就在我挑滿一大袋聖女小番茄時突然浮出畫面：「小女孩在母親端出小番茄餐後水果，她開心的把小番茄由空中丟，學著特技表演咀嚼著津津有味，再隔一天，她沾著酸梅粉看電視，第三天……，怎麼還是小番茄？媽，妳要不要弄點哇沙米醬油啊！」這樣才會讓勤儉的母親死心塌地端回廚房去。

不過小女孩也別太得意，端回廚房不見得是換香蕉或芭樂，老媽子明晚保證給你一臉菜色：「番茄炒蛋、番茄蛋花湯、番茄煮豆腐……」所有番茄能變身的戲碼都能演，只差沒有做成番茄醬留著隔月吃。

所以說，一位稱職的家庭主婦除了勤儉持家，對食材創意也是必修功課，這就是俗語說的：「要抓住一個男人的心，要先抓住他的胃。」這句話更應延伸至家庭層面：「網住一家人的胃，難忘媽媽的味道！」

隨著西方文化融合，吃的文化隨著外來影響，許多食材沒有非要煮熟的道理，也由科學數據得知，新鮮蔬食之營養成分，在不受熱溫破壞下，許多營養元素更能保持。

比起我那勤樸傳統的媽媽來，我是文明進化多了些，不搞那些番茄炒蛋、番茄蛋花湯……，咱可以來上一道「義大利式的蘑菇番茄」，這水果醋酸和香草，融合新鮮的蔬果，作法簡單；養生好吃，只要端著盤，嘴裡叨念叨念：「不吃不知道，吃了就知道。」保證清盤！



番茄密碼

．不管是大小番茄，其中都含有豐富的番茄紅素、維他命C等。具有抗氧化力，這種抗氧化力可以避免細胞受到氧化和傷害，還具有抗癌的效果。

．茄紅素本身是脂溶性的色素，在烹調的過程中最好和油脂一起煮，才容易被身體吸收。

．還沒有成熟的青番茄最好不要吃，因為裡面含有龍葵素，吃了容易出現噁心、嘔吐的反應，要等成熟再食用。

材料：

蘑菇、玉米筍、聖女小番茄、黑橄欖。

調味料：

黑胡椒1/2匙、水果醋／橄欖油各兩大匙、鹽／糖各1/2小匙調合。洋香菜（Parsley）、羅勒葉（Basil）。

作法：

1.小番茄、蘑菇、黑橄欖洗淨切片，玉米筍切小段備用。

2.蘑菇片、玉米筍滾水汆燙撈起，瀝水涼後備用。

3.將所有材料加入調味料，灑入洋香菜和羅勒葉稍微攪拌，低脂低油，清涼順口的料理即呈盤。