自二○○五年舉辦、帶動台灣茹素風潮的「台北國際素食暨有機產品博覽會」，每年參觀人潮以等比速度增加，這項推廣有助於身心健康的素食文化和友善土地、生態的有機農業活動，每屆都吸引十萬人次參觀，今年主辦單位更將觸角延伸至對岸，於江蘇宜興大覺寺舉辦「二○一二中國．宜興兩岸素食文化暨綠色生活名品博覽會」，向全世界推介中國素食。
素博會受到矚目，顯示隨著生活水準提高，飲食結構改變，吃素已經成為一種時尚潮流，有愈來愈多健康人希望透過吃素來改善自己的飲食結構，改善健康，更有愈來愈多的人以吃素進行瘦身計畫。
在演藝圈裡最知名的例子就是歌手蔡依林，她曾對記者表示，要保持肌膚清透水嫩，從運動和飲食入手，她固定每周三次到健身房鍛鍊，嚴守素食飲食。大S徐熙媛、張靚穎、方大同、王菲，都曾被亞洲「善待動物組織」選為最性感的素食明星。
長期吃素並帶動家人跟著奉行素食的大S徐熙媛，因為家中狗狗生病，發願吃素一年為牠祈福，沒想到吃出興趣，狗狗恢復健康，她卻愛上素食。而全心全意希望治好女兒唇顎裂，實力派歌手王菲戒菸、戒酒，並且吃素。
其他像是大陸演員周迅、台灣演員劉若英、歌手林憶蓮、模特兒出身的Maggie Q也都是素食明星。林憶蓮曾在媒體上分享她當媽媽、身材不走樣的祕訣，就是吃素。她花七個月瘦五公斤，她表示，吃素減肥雖然要有足夠的耐心，但這種慢慢消瘦的方法絕對比快速減肥舒服、健康。