中國茶道：可飲，更可醫。

提及飲茶的好處，正如中醫藥博大精深的悠久歷史，豈止三言兩語。李時珍在《本草綱目》這麼說的：「茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜。」事實上，茶入喉的口感，其澀比苦稍重，更屬陰中至陰的沉與降。

中醫認為：茶葉也是中藥。茶葉味苦甘涼，入肺胃經。主要功能是清頭目、除煩渴、化痰、消食、利尿、治療頭痛、目昏、多睡善寐、心煩口渴、食積痰滯以及痢疾等。相傳神農氏嘗百草，亦是用茶葉解毒。

對於《黃帝內經》中五行的應用不光只是針對季節，還有對於人體五臟的的連繫，夏天對應臟器為心，其色為紅。立夏過後，即代表著盛夏之際即將到來，而夏天代表著天地氣交，萬物華實的季節，因此我們在夏天時，宜多食多飲具有清涼平和與瀉心火的食物。而一日之間從日生日落，如同一年四季變化般的循環，陽光升起如炎暑將臨，適宜飲清心火的「福定」養生茶（配方主要為薄荷、碧螺春綠茶），以養心靜。

許多人在夏天的數個節氣中，會明顯感受到天氣炎熱，而有吃不好、睡不好、煩躁不安等生理反應，由於心開竅於舌，心亦主脈之因，出現口瘡舌破、面部潮紅等上心火的狀態。因應於此，我們在夏天宜清心火，以涼血熄風，鎮靜安神。

「福定」養生茶，色鮮艷而香濃，猛然一聞直通鼻竅，入口後湧上的甘甜是最直接的感受。碧螺春綠茶味醇，古人讚曰：「嚇煞人香」，而薄荷辛涼之氣，飲後深沁脾胃，在夏季服用，清熱之餘，更透心涼。

「碧螺春」屬不發酵炒菁綠茶，由於特有的香氣，因而有「嚇煞人香」的別名。台灣三峽特產的碧螺春葉，型較長且略帶白毫，茶氣清新；尤其茶湯翠綠色澤，望之清淡，入口則香氣馥郁。

薄荷的效用，在《唐本》曰：「賊風傷寒發汗，惡氣心腹脹滿，霍亂，宿食不消暑氣，煮汁服之，發汗，大解勞乏，亦堪生食。」

夏天，常常會喝綠豆湯來降火氣，現在有多一款飲品可選擇應用，美味之外尚可達到去心火氣加乘的效果。煮綠豆湯時，放入兩包「福定」養生茶一同熬煮，豆熟湯青，飄著淡淡茶香，入口時還有薄荷的辛涼，放涼食用更有七竅通透之感，達到炎炎夏日消除火氣的絕佳功效。