由於瘦肉精問題沸沸揚揚，最近到自助餐廳發現沒有牛肉菜色，到超市也看到肉品販售區縮小，有些超市美牛與澳牛都打折，而媒體報導，民眾因牛豬肉瘦肉精疑雲，雞鴨鵝吃含重金屬飼料，因而不是不吃畜禽肉品就是減量，而改吃魚。

這是一個有趣的現象，因為華人飲食講究重食，特別是以肉品為主菜，不少國人轉而食魚類，由重食轉為輕食，成為一種新的飲食文化改變的契機。

現代人忙碌，從麥當勞進入台灣後，速食文化也影響國人生活，不少中式飲食也改為速食方式，多年下來，速食的簡便與快速，也被國人接受。

這意味著在肉品安全危機中，其實是可以開始思考新的飲食文化，發展現代人的健康飲食文化，不要再被傳統過度講究口味的菜色制約，以更自然與簡單但富有營養輕食，只要便利、快速，對現代人來說可能是最好的選擇。

開放美牛問題是經濟利益與國際政治的考量，再嚴格的檢驗還是會有風險，若是這時能提倡新的輕食文化，減少吃過多重口味的食品，讓身體輕鬆與健康，這個危機未嘗不是一個生活改變的契機。

漢崇（台北市／文字工作者）