甜麵包裡我最愛的就是這一味。

以前我並不喜歡聞起來氣味強烈的肉桂，但偏偏遇到了肉桂捲，我也被懾服了，那就像是天生絕配。

我總是到麵包店裡尋找肉桂捲的身影，品嘗每個地方融入當地文化特色的味道，軟的硬的、加核桃或葡萄乾的、名稱為肉桂捲卻沒肉桂味的……這還真是有趣，不是嗎？

試試鬆餅粉製作的肉桂捲吧！

分量：

7吋固定或脫底圓模1個



材料：

鬆餅粉

原味優格90g

無鹽奶油（融化）15g

肉桂粉1大匙

細砂糖2大匙

碎核桃60g

（食用時可加上）

乳酪醬適量

碎核桃適量

肉桂粉適量

作法：

1.剪一張與模型底部大小相同的圓形烘焙紙鋪在模底，方便出爐脫模。

2.鬆餅粉與優格混合揉成糰狀（如圖1），加入融化奶油揉勻，以保鮮膜覆蓋靜置30分鐘。

3.開成厚度約0.5至1公分的長方形麵皮，將肉桂粉、細砂糖混合後，均勻塗抹在麵皮上（如圖2）。

4.灑上適量碎核桃，由內向外捲起（如圖3）。

5.用刀將長捲麵糰平均切成八等分，切面朝上，排在蛋糕模內（如圖4），放入預熱攝氏一百八十度的烤箱中，烤約20分鐘。

6.食用前，可將乳酪醬擠在肉桂捲表面，再灑上少許碎核桃與肉桂粉即可。

這樣做不NG：

1.捲麵皮時，可以在捲好的接縫處，沾一點水稍微黏合，比較不容易散開。

2.切麵糰的刀盡量選利一點的，切面才會漂亮唷！





淇淇的堅持：
肉桂粉獨特的香味，與核桃的爽脆非常對味，讓原本排斥肉桂味道的人，也會不自覺地愛上肉桂捲。