文／黃浩然

普洱茶不論生熟，正在發酵時，都會有白、黃菌在表面上，此時的茶葉屬正常狀況，千萬不要將之丟棄，因為每經過一次完整的發酵，茶湯的品質就會改善一大步。

但是在此時的茶湯口感是最差的，甚至會帶有藥品的苦味，最好先不要喝，待茶葉發酵完，表面稍微光亮時再沖泡為佳，或者可將茶剝開成散茶，放在稍微通風之處，一段時間後，菌就會消失，唯口感會略帶酸味，沖泡時間可縮短，溫度亦不要太高，而且要趁茶湯熱的時候品飲，滋味較佳。

普洱茶的滋味與其製作的方法，茶葉等級及陳年的時間、方法，有著非常大的關係，並非一般烏龍茶那麼單純，想要享受一杯好的普洱茶，除了多聽、多看、多喝外，自己一定要下工夫去研究，去體會其中的滋味，千萬不能有只認包裝不認品質，或陷入茶葉愈老愈好或生茶比熟茶好的迷思，才不會花大錢而受氣，還喝到人為的手做茶。



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