在生活節奏快速的現代社會，時不時會聽到身邊友人有感而發，幾時才真正能有「採菊東籬下」的閒情？歸去來兮，現代陶淵明夢不易圓，菊花倒是不難親近。除了觀賞之外，菊花也廣泛被用以製酒、泡茶或入菜。

年節聚會在油膩的大菜之後，不妨來一道清爽的菊花銀耳甜湯，解膩又養生。

這道菊花銀耳甜湯的特色，在於有淡淡茶味的湯水，是以東方美人茶，加上花蓮原生種油菊，泡煮的湯汁做為基底，可購買市售配好比例的養身茗飲，其中已添加中式草本枸杞，口感自然清甜，符合現代人對糖品的約制。

菊花銀耳甜湯

1將東方美人茶、花蓮原生種油菊泡煮的湯汁，與砂糖少許加熱，燉煮出味。

2白木耳預先泡發、去蒂，將煮好的白木耳以料理機打碎，與枸杞一起盛碗。

3將1的茶湯沖入，再撒上幾朵油菊，即可品嘗甜香四溢的精緻湯品。

之前介紹過的紅棗養生醬，可應用來做紅棗戚風蛋糕，減糖、低熱量，粉紅色彩的紅棗蛋糕，搭配東方美人茶與油菊沖泡的養身飲，在親友茶敘時，更有年節團圓的喜氣歡樂。

紅棗戚風蛋糕

材料：

雞蛋3個、糖60g、菜油20CC、低筋麵粉60g、市售紅棗醬1瓶

做法：

1將蛋白與蛋黃分開。蛋黃加入少許的糖打化後，再加入油打至糊化。

2麵粉倒入蛋黃液，加入紅棗醬，調成麵糊備用。

3將蛋白加入糖，打成蛋白霜。

4蛋白霜及麵糊混合後，填入模型。用大火烤約四十五分左右，即可食用。