年菜不一定要大魚大肉，也未必要擺得滿桌。吃得巧、吃得好、吃得身心清爽，更是過年時很重要的「吃」的法則。

素食是很好的選擇，不管是原本茹素的人，或是偶爾想要「素素看」的食客，想要享受一下色香味俱全的素餐，佛光山永和學舍滴水坊的菜單，可以提供一個人獨享的滿足，也能讓家族成員在聚餐時各取所需。

「給人歡喜，讓每個人都吃得下」，是永和學舍當家覺勤法師在開發食譜時一貫的信念。

針對農曆過年，永和學舍滴水坊推出了五菜一湯的組合餐，可供來客方便點菜，也能外帶回家，自用或宴客，以三至四個人的分量而言，花費大約在一千元上下，經濟又實惠，好吃又方便。

抱持利益十方的理念，也因應老顧客的需求，永和學舍滴水坊除夕不打烊，初一也開門，想來這裡圍爐，或想外帶好料回家的人，電話預約即可！



五福臨門



（素手扒+滷杏鮑菇+堅果起司片+涼拌小黃瓜+牛蒡絲）

素手扒

材料：

素手扒、薑片

作法：

1油炸素手扒及薑片。

2再加入醬油、芝麻拌炒即可。

滷束鮑茹



材料：

杏鮑菇、薑片

作法：

油炸杏鮑菇及薑片，再以少許醬油調味即可。

堅果起司片

材料：

堅果、起司片、果乾（葡萄乾、蔓越莓之類）、枸杞等

作法：

1拿平底不沾鍋先融化起司。

2再放入杏仁碎片、南瓜子、核桃等堅果及果乾一起拌炒。

3之後放入模型盒使其成型。冷卻後，放進冰箱冷藏一天。

4取出後，以小火煎至表面微焦，食用前再切薄片狀即可。

涼拌小黃瓜

材料：

小黃瓜、辣椒

作法：

1小黃瓜切花，用鹽及辣椒醃軟，擠乾水分。

2再放入冰糖醃之，放冰箱一夜以入味，並擠出水分。

3食用前，放一些香油調味即可。

牛蒡絲



材料：

牛蒡、紅蘿蔔、小黃瓜

作法：

1將牛蒡、紅蘿蔔、小黃瓜切絲備用。

2紅蘿蔔用鹽醃軟去味備用。

3將1及2拌勻，再用香油、芝麻及素蠔油調味即可。

咖哩飯

材料：

杏鮑菇、馬鈴薯、素羊羹、三種印度咖哩

作法：

1將杏鮑菇切塊拌炒，馬鈴薯、素羊羹切塊油炸，皆備用。

2花椰菜、毛豆、玉米粒、紅蘿蔔丁燙熟，皆備用。

3將作法1加入三種印度咖哩粉炒香，加水煮滾，再澆淋在白飯上。

4最後，再將作法2鋪盤裝飾即可。

猴菇排

材料：

新鮮猴頭菇

作法：

1猴頭菇以醬油、黑胡椒、素沙茶調味，醃二十四小時備用。

2取出後先蒸過，再油煎排盤，食用

藥膳火鍋

材料：

1熟地、當歸、黃耆、參鬚等十幾種中藥

2柳丁及甘蔗

3青江菜、玉米、高麗菜、香菇、豆包、番茄、芋頭等蔬菜。

作法：

1先熬火鍋湯底。將材料1加2，一起熬煮四至五個小時。

2湯底完成後，放入鍋中，大火煮開後，陸續將材料3置入即可。

吉祥水餃



材料：

冬粉、青江菜、薑、高麗菜、香菇及素火腿

作法：

1冬粉泡軟備用。

2全部材料切成細末，再拌炒備用。

3將作法2調味後作餡，包成水餃。

紅油抄手拌麵

材料：

手工餛飩、拉麵、青江菜、綠豆芽

作法：

1將拉麵、手工餛飩燙熟備用。

2青江菜、綠豆芽燙熟備用。

3將拉麵鋪在盤底，餛飩置上，最後鋪上作法2即可食用。

※此道料理，配上滴水坊特製醬料，更加美味！