加強查驗、建勾稽制度  更須制定安全認證標準  加工廠商全納入管理  改變打印方式防堵變造日期

彰化檢方偵辦收購過期食品變造生產與有效日期販售案，發現某知名老字號公司涉嫌供應過期的「水果盤軟糖」給變造廠商，公司否認出售過期產品給通路或店家，表示將配合檢調偵辦是否有員工監守自盜。

除了這家知名公司外，檢警上周根據變造廠商進出貨單據顯示，變造商品外流擴大，總計五百多項食品原料，有多達五十餘項出現進出貨異常狀況，不排除這五十餘項產品均有更改保存期限可能。

事實上，除了這種直接變造外包裝保存期限外，坊間也販售量大但價格便宜，沒有標示品牌，僅用塑膠包裝的加工食品，部分貨源也來自過期食品。

據說，這是不肖業者回收過期食品，重新包裝再發貨到特定通路，雖然真實性不得而知，但市面上充斥許多沒有成分、製造與保存期限、製造商資料的加工食品卻是事實，特別是這類產品不少是流動攤販販售，萬一吃出問題求償無門。

近年來媒體不斷踢爆黑心食品，從滷包的包裝含螢光劑，到市售的滷蛋是以化學染料上色，還有各種加工食品安全漏洞，如夏天一定出現的冰品大腸桿菌超標，冬天一定出現的火鍋料防腐劑量超標等，更別說今年爆出的塑化劑風暴。

台灣在加工食品安全管理與認證上，有很多疏漏，但相關單位一直沒有徹底整頓的大作為，總是說缺乏人力，如此攸關國民健康的大事，為何總是能說沒有人力與經費？沒人沒錢，為何舉辦焰火秀或大型國際活動就有人有錢，難道國人健康不重要？

食品每天都要吃下肚，加工食品已有一堆添加劑與防腐劑，本身就問題重重，不能放任過期食品在市場販售，不但要加強抽檢、查緝，政府更須從根本防制，彰化衛生局長建議立法強制實施進貨、銷貨勾稽制度，以彌補食品進、銷貨管銷網絡漏洞。

筆者認為，制度是應該建立，但仍有人謀不臧之虞，還要立即嚴格制定食品安全認證標準，把所有食品加工製造廠商都納入管理（台灣鄉間有許多躲在農舍裡，沒經過安全認證的的小型廠商），並要有效防堵外包裝日期變造，例如要求改以加壓打印的方式，使保存期限嵌於外包裝上，不能僅以塗料打印等，確實保障民眾食的安全。

清雲（台北市／上班族）