冬至是中國一個非常重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日。冬至節又叫「長至節」、「賀冬節」、「亞歲」等。稱其「長至」，因冬至是北半球一年中白晝最短、黑夜最長的一天，所謂「日南之至，日短之至，日影長之至，故曰冬至」，此後的白晝，便一天天延長了；稱其「亞歲」，意思表明了其重要性僅次於元旦（即今之春節）。

在民間，流傳著許多有關冬至節的民諺，更加襯托出它的豐富多彩。

「乾淨冬至邋遢年，邋遢冬至乾淨年」、「冬至晴一天，春節雨雪連。」這兩句民諺是歷代勞動人民總結下來的寶貴經驗。它告訴我們，冬至如果天氣晴朗，則春節將是陰雨天氣，道路泥濘邋遢；反之，如果冬至是邋遢陰雨天，則春節將會是晴好天地乾淨的好天氣。

這兩句民諺應驗與否，讀者朋友不妨到時留心觀察。記住，龍年的大年初一是明年一月二十三日，讓我們拭目以待。

「冬至月頭，賣被買牛；冬至月中，日風夜風；冬至月底，賣牛買被。」意思是冬至日如果在農曆十一月上旬，就是暖冬；如在中旬，則會多風；如在下旬，這個冬天就會是十分寒冷的。

這段民諺同樣是勞動大眾通過長期的經驗積累總結而成的。

「冬至百六是清明」，這句民諺明確地告訴我們：從冬至當天數起，過一○六天，就到清明了。那可是氣清景明、桃紅柳綠、鶯歌燕舞的春天啊！這句民謠不但表達出人們對春天的渴盼，準確推算出從冬至到清明的時間，同時還提醒人們勿忘農時，趁冬閒時節，早為明年的春耕做好準備。

從冬至開始白晝漸長，民間以中午門前的日影為測標，說「過了冬，一天長一蔥」；而漢唐以來，皇宮的宮女們做女紅，冬至後因白晝的時間漸長，每天要多用一根線，因此更有了「吃了冬至飯，一天長一線」這句民諺。

「冬至進補，春天打虎」，這句廣泛流傳的民諺，說的是從冬至這天起，在飲食上就要注意補養。認為只有冬季吃的好，身體才會棒，來年春天才能夠很好地應付農事。

冬至吃俗各地不同，台灣是吃湯圓、吃補；中國大陸則多吃餃子，而且習俗已經延續了幾千年，其來歷流傳著一個動人的故事。

話說東漢名醫張仲景在長沙做官，在告老還鄉的路上，寒風刺骨、雪花飛舞。他看到路上許多無家可歸的人面黃肌瘦，衣不遮體，因為寒冷，把耳朵都凍爛了、他心裡很難受，便連夜研製出了一個可以禦寒的食療方子，叫「祛寒嬌耳湯」。

他讓弟子搭起棚子，支起大鐵鍋，在冬至那天大行布施「祛寒嬌耳湯」，給窮人醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵粉揉包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻嬌耳、一碗湯。

人們吃了「嬌耳」、喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵隨之都漸漸痊癒了。

張仲景捨藥從冬至起一直持續到大年初一，人們見「嬌耳」治療凍耳如此靈驗，便仿效張仲景的製作方法包「嬌耳」，以後人們按其諧音，將此物稱為「餃兒」，又因其形狀是扁形的，又形像地稱其為「扁食」，並成為冬至節和大年初一家家戶戶最喜愛的美食。

今天，我們用不著吃「嬌耳」來醫治凍傷的耳朵了，冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景發明「祛寒嬌耳湯」之恩，因此便有了「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民諺，和「冬至餃子、夏至麵」的風俗。