粥在中國已有近三千年歷史。明朝李時珍在《本草綱目》中說粥「又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也」。粥能健脾胃，補虛損；經長時間熬煮，礦物質溶於湯中，使粥更具營養價值，且易消化吸收。

佛教的《摩訶僧祇律》卷二十九中也記載，佛陀開示食粥可得十種利益：一、資色：資益身軀，顏容豐盛；二、增力：補益衰弱，增長氣力；三、益壽：補養元氣，壽算增益；四、安樂：清淨柔軟，食則安樂；五、辭清：氣無凝滯，辭辯清揚；六、辯說：滋潤喉舌，論議無礙；七、消宿食：溫暖脾胃，宿食消化；八、除風：調和通利，風氣消除；九、除饑：適充口腹，饑餒頓除；十、消渴：喉舌霑潤，乾渴隨消。

佛光山開山星雲大師早年生活艱困又為法忘軀，日子常在饑餓中度過，最嚴重的一次饑餓經驗，促成他創建普門寺，讓「給人吃飯」成為佛光山發展的重要因緣之一。

「普門大開」、「給人吃飯」的宏願，加上童年在寺院享用臘八粥的溫馨經驗，大師開創了「以粥代茶」的理念，讓信徒來到寺院，以一碗熱騰騰的「平安粥」解渴、止饑，除了帶給色身健康外，更希望能受用到佛法的滿足和快樂，為心靈填上滿滿的平安。

自一九九四年開始，佛光山台北道場免費供應平安粥，近二十年來從未間斷。之後，佛光山許多滴水坊也皆以平安粥與大眾結緣，如南屏別院、蘭陽別院、香港佛香講堂、本山傳燈樓滴水坊等，今年春節開始，更在佛陀紀念館樟樹林滴水坊及本山檀信樓提供「平安粥」服務。

檀信樓服務人員以歡迎貴賓的心情，免費提供平安粥、佛光茶，信徒還可以向法師請法、閱讀、談話、禪修，不僅是歇腳處，也是心靈加油站，開春至今，每天都有不少信眾來檀信樓用粥，除了來自大陸各省參訪團外，很多是父母帶孩子來食粥，希望孩子吃得健康平安；甚至有母親說，一向挑食的孩子居然能連吃兩碗，希望能學習平安粥的烹調方法。

荷爾斯健康管理中心副總經理顏秀芳營養師表示，平安粥所使用的食材富含營養，有益健康。其中，黃豆、豆腐含豐富蛋白質及人體所需的氨基酸，不含膽固醇；黃豆、花生含豐富卵磷脂，具降低膽固醇及有助於神經系統發育的功用，另含高量不飽和脂肪酸、鈣、大豆異黃酮及菸鹼素，可預防皮膚乾燥、發癢、老年骨質疏鬆；花生中的維生素E是一種抗氧化因子，能防止動脈硬化、延緩人體細胞衰老；花生中的膽鹼，能防止腦功能衰退、增強記憶力；胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，可中和毒素，清熱解毒，煮粥可健脾胃，對治消化不良及夜盲症等；芋頭含氟可保護牙齒，含高量鉀可助身體排出多餘的鈉，降低血壓，吃一碗平安粥，好處多多。

佛光山煮平安粥的米，都事先經過大悲殿觀音菩薩加持、法師早晚誦經回向，而在烹煮過程中，煮粥法師也專注默持藥師咒，願所有食粥者健康平安。推動平安粥「以粥代茶」運動，微觀而言，帶給大眾健康，是落實「不殺生戒」的積極作法，讓食者延年益壽；宏觀來看，一碗健康的平安粥，帶動綠色環保，讓地球延年益壽；從心靈層面而論，一碗「眾緣和諧」的平安粥，讓我們學習「以眾為我」，凡事以團體利益為考量，則小至人際，大至國際，都能祥和安樂。

平安粥，是佛光山的待客之道，希望每位來山者能把平安吉祥帶回家；也是佛光山飲食文化的精華，一碗小小的平安粥，各種食材巧妙融和在一起，又不失食材原味，這就是佛光人的精神，以「和諧、柔軟的態度，達成任何一個能利益眾生的使命，讓自己巧妙的與大眾融合，但自己的特色不會因此減少」，在燉、煮、爛、透的柔軟裡，展現人間佛教融合的精神。希望每位食用者吃了平安粥，都能歡喜、健康、平安、快樂，福慧增長。