絲瓜熱量低，是糖尿病和想瘦身的人的首選食材。具豐富纖維，有助腸道蠕動，易使致癌物質排出體外，所含干擾素的誘生劑，還能刺激人體增強免疫力，抵抗病毒及防癌，皂能強化心肌，止咳化痰，並可消除皮下斑點，使皮膚變得白又細嫩，它絕對是健康美顏的選擇。

材料：

絲瓜1條、綠茶麵1束、芽菜1小包、地瓜1小條、枸杞1小把、老薑3片。

作法：

1.絲瓜去皮，切成4段，以小刀沿著絲瓜內側，挖出絲瓜杯形狀。

2.鍋內放油，爆香薑絲，將絲瓜杯放中間，絲瓜肉放在空隙處，加半杯水進去燜煮。

3.水開加鹽，將枸杞放入絲瓜杯，芽菜放鍋中，約半分鐘，即撈起擺盤。

4.湯鍋放入去皮地瓜同煮，水開後放入綠茶麵，約1分鐘撈起，捲放絲瓜杯中。

5.地瓜用餅乾模壓花，和枸杞分別放盤中綴飾即可。