孔府菜歷史悠久，不少著名菜餚都有典故，「詩禮銀杏」一菜便是其一。位於曲阜闕里街北端的孔廟後部東院，據傳為孔子故宅，其前有一高大建築叫「詩禮堂」。這個名字源於《論語‧季氏篇》。清代康熙、乾隆皇帝到曲阜朝聖時，都要到 這裡，康熙還叫孔尚任在詩禮堂給他講過經書。
 
詩禮堂前有三棵古樹，正中為唐人所植的槐樹，其旁兩棵為宋人所植的銀杏樹，高達二十公尺，歷經滄桑，仍枝繁葉茂，挺拔屹立，每逢金秋仍結累累碩果，摘下後去皮便出現白色硬殼，故有銀杏、白果之稱。

選用詩禮堂前之銀杏，用蜜汁的方法製作的菜餚，就命名為「詩禮銀杏」。它的製法是白果去外皮，用←水煮一下，刷去二層皮，再入鍋煮至乾淨，在盆裡燜，然後倒掉沸水，上籠蒸透。炒鍋放火上加熱，加白糖少許，炒至紅色，加清水、白糖、蜂蜜、桂花醬（亦不可不加），倒入白果，煨至汁濃，盛入古香古色的淺湯盤中即可。

食著甜蜜、晶瑩潔白的銀杏，聯想詩禮堂的來歷，肯定會有無窮的韻味。