【異國風素食】南瓜梅子泡菜

文／蘇鼎雅、吳宜桓圖／二魚文化｜2011.07.23

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材料：

1.南瓜1斤。

2.陳年醋150Ｃ.Ｃ，冰糖300g，話梅50g（煮開），梅汁100Ｃ.Ｃ，紫蘇梅12顆。

作法：

將南瓜刨片（或切薄片），入滾水汆燙立即撈起，再攤開冷卻。

材料2煮開並冷卻後，與作法一起裝瓶擺冰箱冷藏。

※貼心叮嚀：

1.可將滾燙熱水直接淋在南瓜上，冷卻後再與醬汁一起泡醃，需放冰箱冷藏，口感清爽。

2.拌入薄荷葉和檸檬皮末，即是濃郁的異國風味泡菜。

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