【美味私房料理】五彩豆乾   文∕美子

中國人講究五行五色，許多物件或食材只要搭上金、木、水、火、土或青、紅、黃、白、黑，似乎就蘊含幸運。

這道菜不一定符合五行，但是色彩豐富以視覺帶動食欲，且富含膳食纖維，還可因應個人喜好搭配當季產品，方便又好吃呢！

材料︰

豆乾、香菇、木耳、玉米粒、碗豆仁或毛豆仁、紅蘿蔔、馬鈴薯、辣椒、薑末

調味料︰橄欖油大1匙、素蠔油2大匙、醬油1中匙、糖1小匙、水

做法︰

1.豆乾、香菇、木耳、紅蘿蔔、馬鈴薯都切丁，碗豆仁或毛豆仁汆燙 1分鐘；紅蘿蔔和馬鈴薯水煮3分鐘，玉米粒用新鮮的或罐頭都行，一起備用。

2.熱鍋熱油下薑和辣椒、香菇丁爆香備用。

3.下豆乾丁炒到香酥後，將其餘食材放入拌炒三到五分鐘，最後放入調味料，即可食用。