夏天當令的蓮藕，含豐富的鐵質，大量的纖維和維生素C，熟食後能健脾生肌、化痰止瀉、養胃滋陰，最適合天熱時做涼拌小菜，稍加染色，加上南瓜和小黃瓜，簡單食材，就能做出一道爽口的涼拌菜盒。

材料：嫩蓮藕一斤、火龍果四分之一個、南瓜一片、小黃瓜一條、檸檬一個、小番茄一粒。

調味料：蜂蜜四大匙、砂糖一大匙、鹽酌量。

做法：

一、蓮藕去皮後，入滾水中約一分鐘撈起切薄片。

二、半顆檸檬汁加蜂蜜二大匙的碗中，放入一半蓮藕片拌勻；另一碗等量蜂蜜檸檬汁，則多加紅色火龍果丁，將另一半蓮藕片染成紅色備用。

三、南瓜去皮，和小黃瓜同切薄片，分別抓揉至軟，放砂糖和白色蓮藕片剩下漬汁拌勻。

四、最後綴上番茄片和薄荷葉即成。