文與圖／YY烏

材料：

小黃瓜2支

彩椒絲少許

調味料：

糖2大匙

水果醋（或米醋）

2大匙

作法：

1.小黃瓜洗淨、過冷開水後，瀝乾水分，切薄片備用。

2.直接加入調味料拌勻後，靜置10分鐘，使其入味後，即可食用。

※貼心小叮嚀

1.一般涼拌小黃瓜，習慣以少許鹽抓過殺青（去除其澀味），但往往醃抓過程中，小黃瓜表皮的綠色汁液會隨之丟棄，非常可惜，若改用糖殺青可保留其營養素，且味道清爽、脆度夠，適於搭配各類主菜食用。

2.冰鎮後，口感更佳。

3.可加些彩椒絲裝飾，以增加視覺美感、刺激食欲。