去美國超市最深刻的印象，就是蔬菜水果整齊又漂亮，大小都一樣，但拿起來一聞，水果不香，蔬菜沒味道。科技進步的量化生產，讓自然界產生了質變，我們吃進嘴裡的東西，早已今非昔比。

感謝網路發達，不需行萬里路也能知天下事；最近在網路上看到一則非常有意思的演講，是美國名廚Dan Barber論述食物的來源與養殖業，他從頭到尾都用一種冷幽默來說明，吃魚就像是談戀愛，《愛上一條魚》的過程裡，發現了「無為」的功能。

不餵養飼料的魚，才是好吃的魚，只要好好相處就行。

如何讓魚始終留在菜單上？這是一本生意經，恰恰是為了這門生意，而造成了全球生態的汙染與失衡，反而讓魚失去了原本讓人覬覦的美味，本末倒置地製造了更可怕的災難。 在參觀過西班牙的自然生態養殖區後，唐大廚找到了自己的最愛，一條連魚皮都如此甜美的魚，才是真正的戀人；而這也是鳥類群聚的美味區域，只要有美味，不需強制招喚圈養，大自然的物種會自動自發地衍生美景，甚至不需供給任何的飼料餵養，而彼此完美地互助，生生不息地製造出最完美的味道。

我們不可能比大自然更懂得如何製造美味！

這個演講的重點是「關係」，物種與物種之間有與生俱來的天然情感，而非僅是物質或條件式的貿易，這分情感所引發出的關係，是自由自在而彼此互補的甜蜜情誼；搞好關係，就會有美味！鳥類願意千里迢迢飛過來棲息，不為別的，恰恰是這裡有美味；滋味甜美，來自於不「干擾」的自然生存環境，自給自足地衍生出最好的滋養。

地球上擁有的食物鏈，足以餵飽所有人，卻仍有十億人在挨餓，恰恰是一本失算的生意經搞砸了。只要我們不認定菜單上該「永恆」地維持某種美食，就能始終如一地享有最美好的滋味，因為，我們懂得自然平衡的道理，不會一勞永逸地浪費資源去討好少數人的美味記憶，而綁架了該自由生長的物種。

如果能按照老子的邏輯：「魚不可脫於淵，國之利器不可示於人。」讓魚生活在自己舒服自在的家裡，無憂無慮也不需要人類餵養，就能長得肥美碩大而營養美味；但上好國寶等級的佳餚，就不適合大肆宣傳，而引來「大量製造」的禍端，那麼，美與善，都將成為極大之惡了。

想要吃一條大廚都讚嘆的好魚，就要像唐先生說的那樣，跟魚談戀愛，呵護牠的習性，投其所好，不胡亂餵養牠從未吃過的怪東西，牠就會長得好好的，維持原貌地繼續取悅你。