鳳梨之名 古志現蹤跡
 
「鳳梨」諧音「旺來」，是傳統中國最能代表吉祥、討吉利的水果，無論是喜宴、祭典、年節都有鳳梨的蹤影。
 
鳳梨之名，源自於《台灣府志》中的：「鳳梨，葉薄而闊，而緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名。」鳳梨原產地在南美洲，巴西還有野生種，以此為基地移傳西印度群島、中南美洲，乃至世界各地。十六世紀鳳梨傳入印度、馬來、非洲及東方各地，一六○五年間再由葡萄牙人傳入中國澳門、廣東、海南島，再由海南島傳入福建至台灣。

早在清康熙末年（約西元一六九四年），台灣即栽培鳳梨，至今有三百多年的歷史。台灣鳳梨栽培大約分為三大類，最早引進的鳳梨稱之為「本地種」，後來從國外改良後引進者又稱「外國種」，及經過雜交育成者稱「雜交改良種」。從上述三大類的鳳梨中，經過農業機構研究培育優良品種，定名台農統一編號，其中定名為「台農四號」甜味高，無纖維，不需用刀削皮，可直接用手剝取，如同食釋迦，又稱為釋迦鳳梨。

多元養分 營養價值高

每年五月到七月，是鳳梨盛產季節，甜美可口，深受消費者喜愛。鳳梨不只是豐富的水果來源植物，也是重要的經濟作物。除大量供作水果食用外，加工製造鳳梨罐頭及飲料、果醬銷售國內外，製作蜜餞、鳳梨酥等甜點也頗負盛名。此外，還可利用殘渣製造酒、醋。鳳梨果實含有豐富的營養成分，如糖類、碳水化合物、有機酸、氨基酸、尼克酸、蛋白質、脂肪及維他命A、B、C、G；核黃素、胡蘿蔔素、硫胺素、膳食纖維；無機成分則有：鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。

除了高量的經濟價值外，鳳梨果實汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，更含有一種天然消化成分，稱鳳梨酵素，能分解蛋白質，幫助消化，促進食欲。而在醫藥方面功用，具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。適當吃鳳梨對高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等症狀有相當好的食療效果；鳳梨好處雖多，但在食用上仍要注意的是鳳梨如同番木瓜，只適宜飯後食用。如有胃寒、寒咳、虛咳者，不宜生食或生飲鳳梨汁，但可煎煮後食用；此外，有皮膚濕疹、瘡癤者忌食。

鳳梨三訣 聽看聞再買

早期台灣鳳梨生產多用為加工原料，當時的主要品種開英種，是為台灣賺取外匯的主力水果。目前全台鳳梨生產面積已超過一萬公頃，而編號已經到台農二十號，又稱「牛奶鳳梨」問世，目前市場主力品種則為台農十七號，又稱為「金鑽鳳梨」，占鳳梨總生產面積的百分之七十。

至於在市場選購時，要如何挑選一顆好的鳳梨？鳳梨專家也是台南區農改場場長黃山內，他提供了幾個選鳳梨的要訣：一、聽：輕敲果實有沉穩的肉聲。二、看：看看果實形狀是否正圓柱形，而非圓錐形；果稔密實平整不分裂，果色正常由底部轉黃。三、聞：是否有正常香氣釋放出。據此選購，必能享受到鳳梨的香甜美好風味。

預防過敏 沾鹽減症狀

由於現在是鳳梨盛產季節，鳳梨味美多汁不但芳香可口，還有消暑解熱的功用，但卻有人無福消受，在高雄長庚曾經發現一名六歲男童只要一嘗鳳梨就嘴腫，經檢查原來是對鳳梨過敏。庚醫兒童過敏氣喘免疫風濕科醫師于鴻仁表示，過敏疾病是多重基因遺傳，有的以慢性過敏性發炎反應，有的以過敏性鼻炎、氣喘、異位性皮膚炎、過敏性結膜炎或過敏性胃腸炎表現。此一案例本身並沒有氣喘，卻有慢性過敏發炎的反應；而引起他過敏反應的物質，竟然是含豐富營養成分的鳳梨。

高雄醫學大學附設醫院中醫部主任劉景昇表示，大熱天吃鳳梨產生過敏症，民間稱為「鳳梨沙症」，主要是引起皮膚斑疹、浮腫搔癢、煩躁難受等症狀。不過，老祖宗對此早有解方，可用鹽水清洗鳳梨，或沾鹽、或沾甘草粉吃都可減輕過敏反應。吃鳳梨引起過敏，嚴重可能致死，一名醫師透露，二十多年前他曾發現吃鳳梨噎死的意外，患者本身即是過敏體質者，不慎吃鳳梨造成喉嚨水腫、呼吸道阻塞，導致缺氧，送醫不治。

旺來發財 喜事連年來

語言對鳳梨的吉祥解讀，竟是台語的「旺來」，而北京語也適用其意；而政治人物在選舉期間，也會在競選總部，請來命理師看方位，神壇每天要拜「旺來」……，希望因「旺」而順利當選。除了鳳梨象徵「旺來」之外，橘子、蘋果又紅又大，更象徵大吉大利。逢年過節送禮，也都以鳳梨象徵「旺來」作手伴；因此，鳳梨無分季節，成為民間求取吉祥的象徵。