蘿蔔是冬季盛產蔬菜，中醫認為蘿蔔有清食、順氣、醒酒、化痰、治喘、解毒、散淤、利尿、止渴和補虛等功效，適用消化不良、胃酸脹滿、咳嗽痰多、胸悶氣喘、傷風感冒等症，曬成蘿蔔乾，用來做碗粿、粽子、煎蛋妙用無窮。

根據衛生局抽查，市售不合格率頗高，大部分含防腐劑苯甲酸超量、少部分違法添加防腐劑己二烯酸，想吃得健康不妨自己做，住在都市公寓的主婦，可利用陽台曬太陽，就可自製安心健康的蘿蔔乾喔。

做法：

一、將三條白蘿蔔清洗乾淨，去頭尾切細絲條，放入大塑膠袋中，加入約四大匙的鹽，隔袋搓揉至滲水軟化。

二、平均分撒於透氣竹編籃，中午時翻面，晚上收入屋內，不需另加鹽，視陽光充足與否，連續曬二至三天變淡褐色後即可，因鹽分不高，請放入冰箱冷藏。