明日葉鮮蔬

材 料：紫色山藥50公克、高麗菜300公克、紅甜椒30公克、新鮮黑木耳30公克、新鮮明日葉30公克、烤熟南瓜子2大匙

調味料：橄欖油1大匙、海鹽1/2小匙

作 法：

1.所有材料洗淨，紫色山藥去皮切片；高麗菜、紅甜椒、黑木耳皆切成適口的小片，明日葉切碎。

2.取一炒鍋倒入橄欖油，加入紫色山藥、高麗菜、紅甜椒、黑木耳一起炒熟。

3.加入明日葉、海鹽，略微拌炒，即可熄火，盛入盤中，撒上南瓜子即可享用。

★烹調技巧：

烹調非綠色的蔬菜通常不必先熱鍋，海鹽最後再放比較不會攝取到過多的鹽分，因為海鹽大多附著在食物表面，嘗起來較有鹹味，因此可以少放些。




魚腥草沙拉

材 料：魚腥草葉5片、紫蘇5片、蕎麥芽40公克、綠豆芽40公克、紫高麗菜40公克

調味料：海鹽1/3小匙、醬油1/4小匙、糖1/4小匙、新鮮金桔汁2大匙、昆布高湯2大匙、薄荷葉絲少許

★應用變化：

無新鮮金桔汁時，可用柳丁（或橘子）汁和檸檬汁1：1的比例調合來替代即可。

作 法：

1.所有的材料洗淨、瀝乾水分，紫蘇與紫高麗菜都切成細絲，全部放入沙拉盆內輕輕拌勻。

2.全部的調味料一起放入容器中調勻，即成醬汁，淋入作法1拌勻即可享用。



★昆布高湯做法：

1.昆布10公克不需要清洗，只要以乾布略輕輕擦拭表面灰塵即可。

2.昆布放入湯鍋中，倒入水1000CC以大火煮沸，再轉小火煮約5分鐘，即成鮮甜的昆布高湯。