【記者張雅雯台北報導】不論是中式的飯糰、蛋餅配豆漿，還是西式的漢堡、三明治配奶茶，一項調查顯示，近四成的上班族，都是這樣吃早餐，但經營養師試算分析，此類飲食習慣的脂肪都超標，嚴重缺乏纖維質，未來將成為各項慢性疾病的危險因子。

中華民國心臟基金會與台北醫學大學保健營養系教授謝榮鴻合作，四月底在全台募集了五百六十六份上班族的早餐，建檔分析其營養組成，雖然健康早餐應控制脂肪為十五至二十公克、纖維質為五至七公克，但四成的上班族，不論吃飯糰、漢堡或鍋貼，脂肪都過量；而且由於缺乏蔬果攝取的習慣，九成纖維質不足。

謝榮鴻指出，調查還發現其他偏差早餐習慣，比如不少人只喝一杯黑咖啡，雖然熱量、脂肪都是零，相對來說也沒有攝取到任何營養元素；還有人只吃巧克力棒等食物補充熱量，但只能暫時性補充血糖、維持不久，反而讓人因餓過頭的代償反應，午餐時更容易食入過高的熱量與脂肪。

心臟基金會副執行長、台大醫院雲林分院副院長黃瑞仁表示，飲食過油容易導致代謝症候群，纖維不足增加便秘、大腸直腸癌的風險；然而，不吃早餐對健康危害更高，調查顯示約百分之十五的上班族，因趕上班而每周吃不到三天的早餐，黃瑞仁說，長期不進食就工作，精神以及專注力都會大受影響。

謝榮鴻建議，早餐要少油又增纖維質，最好多攝取全穀類食物，比如燕麥、全麥吐司，並且增加奇異果、木瓜等高營養密度的水果攝取量；飲品部分，鮮奶、無糖豆漿或蔬果汁，也是相對健康的選擇。

如何評估自己的早餐是否適當？心臟基金會推出「分析你的早餐」活動，以A4紙將早餐以原子筆標註比例拍攝下來，附上自己的姓名、年齡、身高、體重等，寄到check-

breakfast@gmail.com，前一千名可獲得免費分析的服務與改善建議。