歲末寒冬，水仙清雅中帶點鮮黃的花朵總會定期綻放，瀟灑飄逸地為人們送來縷縷清香，看到水仙的清麗姿態，就知道春天的腳步近了。

農曆春節前後是水仙花的花季，在《女史》中，水仙與報歲蘭並稱「夫妻花」，水仙又有「凌波仙子」的美稱，為春節必備的吉祥花卉。

水仙又分為中國水仙與西洋水仙，中國水仙為白色，副花冠黃色盞形，故有「金盞銀台」之稱，香味濃郁、帶有高貴的氣息；西洋水仙花朵較大，鐘狀或喇叭狀，較無香氣。

水仙通常採「水養」，春節前後很容易可以買到水仙球根，水養之前，需先剝去鱗莖球外層乾枯的褐色鱗片葉，去掉護根泥和基部的褐色朽根，直立於無排水孔的淺盆，每天換水，開花前則需增加換水次數，約水養三周便會開花

水仙球根水養之前，也可將鱗莖雕刻後再培養，雕刻損傷的一側生長緩慢，另一側正常生長，利用這種「機械損傷」的原理，控制水仙生長的方向、彎曲的角度等，進而創造出鳥型、鳳凰、花籃等造型，提高觀賞價值，因此，水仙雕刻被稱為「有生命的藝術品」。

水仙要放置在日照充足的地方才會開花，開花後放在室內陰涼處，則可使花期延長；開花後，於室內培養，約兩至三天換水一次。水仙花凋謝後，須經冷藏處理，明年就會再開花。

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