常言道「冬宜溫補、秋宜平補」。可是台灣地處亞熱帶,冬天氣候仍多屬暖和,原則上只建議「平補」。除非在冷氣團報到或溫度十度上下時,才適宜「溫補」。
以下提供一到兩人份的冬令平補餐點,但有疾病者宜詢問中醫師後才飲用。
一、蘋果棗桂蓮湯
材料:有機蘋果一顆、紅棗六顆、桂圓肉六顆、蓮子十五顆(亦可加黑芝麻湯圓)。
作法:先將紅棗、蓮子浸泡一晚,隔天加入桂圓肉及適度好水熬煮至熟後放冷,再將有機蘋果切小塊加入,即可飲用。
功效:暖胃、增進食欲、改善營養不良,加強代謝。
二、紅黑綠豆薏仁甜湯
材料:紅豆三十克、黑豆二十克、綠豆十克、薏仁二十克、黑糖適量。
作法:將紅豆、黑豆、綠豆、薏仁浸泡一晚,隔天加適度好水熬煮至熟,再加黑糖即可飲用。
功效:溫飲可消濕利尿、促進食欲,加強代謝而不增加體重。
三、香菇黑耳栗子粥
材料:鮮香菇及黑木耳各二十克、栗子三十克、胚芽米四十克、老薑三片、天然海鹽少許。
作法:將胚芽米浸泡一晚,隔天以電鍋燉煮三十分鐘後,再將洗淨切片的鮮香菇、黑木耳、栗子燉煮至熟成粥,趁熱加入老薑三片、少許海鹽調味,降溫即可食用。
功效:健脾養胃補腎暖身。
四、杜淮猴頭菇湯
材料:杜仲、有機鮮山藥各三十克、有機猴頭菇六十克、老薑三片、黑麻油、天然海鹽少許。
作法:將杜仲、山藥洗淨,切小塊、猴頭菇適度切成小段,以適量過濾水煮成清湯,加入老薑、少許海鹽、黑麻油調味。
功效:補脾腎,改善胃腸虛冷、腰膝痠軟。
五、參耆四神湯
材料:人參或人參鬚、黃耆各三十克,淮山、芡實、蓮子、茯苓各二十克、紅棗十顆、老薑五片、天然海鹽、黑麻油少許。
作法:將淮山、芡實、蓮子、茯苓浸泡一晚,人參或人參鬚、黃耆、紅棗稍微沖洗淨泡十分鐘,將以上藥材加水熬煮至熟,再加入老薑五片、天然海鹽、黑麻油少許即可飲用或食用。
功效:補氣血溫脾,暖手足。
六、神麴山楂麥芽汁
材料:神麴二十克、山楂二十克、炒麥芽二十克、黑糖適量。
作法:以適量過濾水將神麴、山楂、炒麥芽熬煮成汁,過濾殘渣,再加入黑糖即可溫飲。
功效:防止冬季吃過多肉及油膩,可消食導滯、促進代謝。
七、棗烏茶
材料:紅棗六顆、黑棗六顆、何首烏二十克、黑糖適量。
作法:以適量過濾水將紅棗、黑棗、何首烏熬煮成濃汁(濃淡甜度隨個人喜好),再加入黑糖即可溫飲。
功效:可補脾胃益肝腎、促進血液循環,暖身。
(作者為桃園壢新醫院中醫科主任)