工業化快速發展，各種環境汙染問題層出不窮，樂活新趨勢興起，連美國人都開始流行自己種菜。美國園藝協會最近調查指出，全美已有百分之三十七的家庭擁有自己的菜圃，比上年成長一倍。在台灣，也有不少年輕人回到鄉下，與鄉親父老共同建立「社區協力農業」，標榜在地有機食材與產地直送，相當值得鼓勵。

美國總統歐巴馬今年初入主白宮後，第一夫人蜜雪兒在白宮一個角落開闢了菜園，定期邀請學生們一起種菜，並鼓勵民眾自己種菜。在白宮的帶頭下，美國各地家庭菜圃如雨後春筍般發展。造成這股風潮的原因可能是民眾環保意識抬頭了，為了抗暖化，愈來愈多人選用在地食材或自己種植；其次，經濟衰退荷包縮水，自己種菜可以省錢；第三，農藥問題愈來愈嚴重，自己種菜最安全。

近年日本也有一批年輕人逃離都市叢林下鄉種田，主要是擔心糧食危機。外電報導，二十四歲的歌手兼音樂製作人藤田志穗帶領一群娘子軍到鄉下種田。由於日本勞動力老化嚴重，近半數農夫年逾七十歲，許多農田遭棄置，因為地主年紀太大無法耕種。

在台灣，近年陸續有不少高學歷的年輕人主動回家鄉，透過新的行銷創意與在地食材的訴求，避開中、大盤的剝削，為傳統農業注入新生命。媒體報導，一名台大城鄉所博士班學生寧願放棄學位，回台東老家賣有機蔬菜；一名南部農校畢業的青年，在台北闖蕩十多年事業不順利，決定回台中東勢老家，與老父一起種甜柿，結果透過網路行銷熱賣到對岸去。

台灣自從加入世界貿易組織（WHO）後，國外農產品大量進口，本地農業經營愈來愈艱苦；由於產銷過程中存在層層剝削，經常發生產地價格跌到極端不合理的地步，讓農民血本無歸，如柳丁、大黃瓜都曾經跌到每斤一元。隨著老一輩農夫日漸凋零，台灣的農業也像日本一樣，亟需年輕生力軍的加入。

在地狹人稠的台灣，尤其是都會地區居民，很難擁有自己的菜圃。不過，如果認同「在地食材」的理念，願意為抗暖化盡一分心力，可以就近選擇離家最近的市民農園進行認養，每月固定繳一筆小額費用，可以定期獲得產地直送的新鮮蔬果，可以確保吃的安心，同時也鼓勵那些回鄉投入農業的有心人。

值得注意的是，最近台北一○一大樓宣布投入六千萬元爭取世界綠建築黃金級認證，預計一年半後成為世界最高的綠建築。其中一項標準即是，大樓內餐廳必須使用「在地食材」。

因此，未來消費者不必擔心，遠道而來的美國帶骨牛肉或內臟應該不會出現在一○一的餐廳內。

歐美興起「在地食材」的理念已有多年，鼓勵民眾盡量選擇當地食材，縮短食物由產地到餐桌上的里程，並支持地方小農發展無毒無害的農產品。對於無法享受自家種菜樂趣的都市人，應盡可能選用「在地食材」，以具體行動支持健康的地方農業。