【本報香港外電】吃素有何優劣之處？專科醫師指出，吃素的人可能會缺乏維他命B12、維他命D、碘與鐵質。杜絕牛奶、雞蛋等一切與動物有關食物的嚴格素食者。此外，素食婦女生產的嬰兒會缺乏維他命B12與碘。素食者血液中半胱氨酸（homocysteine）升高，這與維他命B12缺乏有關，嚴格素食者發生中風的機率比較高。
 
另一方面，素食者的數項血脂指標，比食豬、牛、羊等紅色肉類者較好，但不及吃魚多的人。這可能與魚類中含有的omega-3脂肪酸的降脂作用有關，素食不含這種物質。素食者的飲食雖然低脂肪，但穀物等碳水化合物的比重高，而低碳水化合物的飲食一般會低脂肪。
 
根據《亞太臨床營養》一項研究發現，低碳水化合物與低脂肪的飲食都能減重、降低血壓與血糖，但低碳水化合物飲食降低血液中的三酸甘油脂與胰島素的作用，要超過低脂飲食。血樣指標顯示，低碳水化合物飲食可以增強機體對胰島素的敏感性（比較不會得糖尿病），並且降低罹患動脈硬化的動脈粥樣化指數。
 
如果上述的數據在未來被證實，那麼很可能低碳水化合物雜食飲食在很多方面比高碳水化合物的素食飲食來的優越。素食者為了增進健康，可以藉由食用黃豆以補充蛋白質、減少碳水化合物的攝取、補充維他命。