純就白米而言，有機米和傳統稻米的營養成分並沒有多大差別，白米經過精製過程，難免會把富含維他命、礦物質的米糠和胚芽去除，站在營養學的觀點，坊間有機米並非特別凸出，但在提升口感及追求無農藥殘留，有機米自然有其市場。

愈來愈多家庭的三餐主食不再是白米飯，而開始「瘋」十穀米和有機米，認定這兩種米保健又養生。台灣早期的五穀米多半是配合素食族的營養需求而發展出來，以全榖類為成分，常見的有糙米、小米、蕎麥、燕麥等組合而成。近年來，十榖米的出現，更象徵民眾對健康的進階重視。

十穀米其實不是米，混雜著豆類、麥類、高粱等十種雜糧，就是沒有半顆白米。常見十穀原料包括蕎麥、燕麥、黑糯米、扁豆、蓮子、小米、高粱、小麥、薏仁、芡實、大麥等，可自行調配，並沒有固定配方。

營養師余文玄指出，有機米是以良質米為栽培品種，種植在未受汙染的耕地，不過，純就白米而言，有機米和傳統稻米的營養成分，並沒有多大的差別，主要是白米經過精製的過程，都難免會把富含維他命、礦物質的米糠和胚芽去除，其所剩下非糙米的部分，多半以碳水化合物為主，以及微量的脂肪和蛋白質。

因此站在營養學的觀點，和傳統稻米相比，坊間所購買的有機米，應該沒有特別凸出，但在提升口感及追求無農藥殘留，有機米自然有其市場。

元氣 5道米食

黃豆糙米飯
糙米、黃豆洗淨後，加水浸泡3-4小時，將米鍋置瓦斯爐上；中小火煮至水分半乾時，移入電鍋內續煮，煮至開關跳起後，續燜1小時，米飯乾鬆Q軟，更為美味。

二子雜糧粥
準備紫蘇子火麻仁雜糧米及水，將紫蘇子和火麻仁裝入棉布袋，並將封口用棉線綁好成為藥袋備用。
雜糧米連同藥袋，加水入鍋以小火熬煮成粥，最後將藥袋撈出丟棄即可。

妙香飯
炒鍋燒熱後放油，炒熟胡蘿蔔、玉米粒、麵輪後；再放下松子、荷蘭豆和糙米飯、香椿醬、鹽，迅速翻炒均勻。炒飯熱透後，沿著鍋邊烹入醬油，以增添香氣與口感。

紫蘇三角飯糰
跳脫傳統，以三角飯糰的形式可愛呈現！在白飯中心塞入素香鬆或米果、海苔醬等等自己喜愛的內餡，再將白飯捏成三角形狀。不加味素、糖等調味料，而以味噌、紫蘇等調味，飯粒香Q。

薏仁飯
薏仁洗淨加3米杯水浸泡2小時，鍋內放下油和鹽，放進電子鍋或電鍋煮至開關跳起後，開蓋迅速鬆飯，馬上蓋回鍋蓋；續燜半小時，乾鬆不濕黏，米和水的比率對，就能煮出鍋好飯。