大多數人喜歡選在七、八月炎熱夏季出外旅遊以及戲水弄潮，希望藉此滌清工作壓力與塵囂，並和家人享受天倫之樂，但因戶外水質不穩定，民眾在旅遊時仍需注意食物及飲水的安全攝取。

醫學統計指出，約有百分之二十至五十的旅客在旅遊時，因誤喝不潔飲水發生腹瀉，身體較虛弱者若未能即時有效治療，可能數小時便死亡。

旅遊中，還可能會遇到傷寒、副傷寒、小兒麻痺症、A型肝炎及多種寄生蟲感染等感染性疾病，都可能經由汙染的食物及飲水而傳染。

為了讓自己與家人能有愉快、平安的旅遊假期，以下提供幾項旅遊時應該注意的安全攝食原則：

首先，最好將沒有加熱消毒過的牛乳、非瓶裝的飲料、未烹煮的食物、不能去皮或剝殼的蔬菜水果，甚至某些來源不可靠的甜點、冰淇淋，都應視為可能已受到汙染，千萬不要為了「嘗鮮」，大快朵頤後染疾上身。

其次，即使是烹煮過的食物，也要確定是否完全煮熟及煮好多久，比如說看食物是不是熱騰騰的。通常，烹煮過的食物在供應前，應保持在攝氏十度以下或六十度以上，以確保其安全。若將食物置於攝氏十五至四十度的周遭環境中四至五小時以上，致病菌可能已在食物中增殖，會增加傳染疾病的危險性。

第三，除非確定冰塊是用乾淨的水製成的，否則盡量避免食用。

第四，如果想來點啤酒、烈酒、熱茶、咖啡、碳酸飲料及果汁等，定要注意瓶裝或包裝的完整。

總之，提醒民眾旅遊在外，攝取食物一定要烹煮，水果一定要可以剝皮，否則寧可不吃。

此外，旅遊所攜帶的醫藥包中應確定有補充體液所需的鹽類；若是預計將面臨到旅遊目的地飲水不潔的狀況，也應攜帶飲水消毒劑。

同時，最好向當地的衛生機關洽詢相關魚類、牡蠣、蝦及蟹等水產品有毒的生物種類，因有時上述海鮮類雖經過烹調，毒素仍存在。

若是實在沒有其他選擇而不得不食用不安全食物時，就少吃點，這樣危險性會低一些，這是因胃酸有一些保護作用，不過，對於胃酸分泌不足的人則較為危險。

如果與你一同出遊的家人包括嬰幼兒、孕婦、老人以及身體較虛弱、免疫功能不全的人，上述的建議將成為愉快、平安的旅遊假期最佳的保障。

（作者為天主教耕莘醫院新店總院感染科醫師）