在金融海嘯衝擊與節能減碳風潮之下，各國紛紛推出與能源相關的綠色產業政策，民間也有不少團體推動各種活動響應。其中最受矚目的是比利時根特市宣布每周四為「素食日」，鼓勵居民在當天吃素，這是非常實際的節能減碳措施，也符合人道主義與慈悲眾生的法義，值得台灣社會響應。

聯合國發表的資料顯示，全球溫室氣體有百分之十八來自肉製品生產和消費；今年初由二十七個國家組成的歐洲議會宣布，肉品產業正持續助長全球暖化與氣候變遷。由於畜牧業所產生的二氧化碳排放量驚人，對於環境的為害不亞於工業污染，據估計，生產一人份肉食品所消耗的能源，相當於蔬果食品的十倍。這也是歐美環保團體提倡素食的原因。

根特市宣布每周四為素食日之後，首日即有佛蘭德大學城二十萬人簽名，蔬菜市場也舉辦「食物歡樂節」響應。從九月開始，根特市的各級學校每周四將提供學生素食的飯菜，市政府印製素食地圖，擴大市民的參與。

對於某些宗教徒而言，吃素是天經地義的事，包括佛教、一貫道，有些基督教徒也是奉行素食主義。對一般市民而言，這也是非常有意義的活動，一方面是推動節能減碳從自身做起，二方面是為了個人健康進行體內環保，三方面則是減少殺生、體現眾生平等的非暴力主義，同時素食可以減少穀物的飼料用途，使糧食足夠人類所需，最符合人道主義的精神。

馬政府上任一周年，經濟部啟動五大節能減碳新政，包括電費折扣獎勵、汰換交通號誌燈、引進太陽光電、建造太陽光電廠，預估每年可減少二百四十五萬公噸碳排放量。經濟部的政策重點全擺在「省電」一途，其實，石化工業直接產生二氧化碳的驚人排放量，才是首先應該改善的對象，但是沒有看到政府在這方面的作為，推動素食正是最便捷方案。

既然節能減碳已成為地球上所有人的責任，最方便而又有益健康的作法就是素食。也是基於這樣的理念，本報以媒體的力量推動綠能生活，提倡「吃素減碳救地球」的理念，到今年已是第五個年頭，期盼全民能夠從自身出發，建立正確的飲食觀念。本月初「第五屆台北國際素食暨有機產品博覽會」，各界共襄盛舉風光閉幕。

台北市每年都舉辦「牛肉麵節」，還印製地圖，推動免費試吃，由民眾打分數評比，成為年度盛事。政府更應開風氣之先，倡導素食，推動「有機素食節」。從節能減碳、健康環保的觀點，「素食節」要比「牛肉麵節」來得有意義。根特市成為全歐洲乃至西方國家第一個每周茹素一天的城市，台北市何妨成為亞洲第一個每周茹素一天的城市？