到大陸旅遊和工作的台灣人，看到高掛街頭的「永和豆漿」店招，總覺得格外親切！其實翻開台灣的豆漿史，一九四八年之前，台灣家庭的餐桌上，鮮有豆漿這種飲料，喝豆漿是兩百萬新移民在政府遷台後，隨軍帶來的新飲食習慣。

老兵開豆漿店 消夜革命

五十年代，幾位退伍老兵在台北永和交界的中正橋下開起豆漿店，形成聚落；到七十年代，台北市民看完台灣少棒在美國威廉波特贏球的實況轉播，還能在子夜到永和近郊的豆漿店喝豆漿、吃燒餅當消夜，也帶動了永和的豆漿店熱潮。由於物美價廉，加上二十四小時的服務，台北人慢慢養成喝豆漿的習慣，但這個清晨就要起來磨豆，賺的是蠅頭小利的苦差事，卻漸有品質日下後勁不繼之勢。

一九八五年，剛從空軍退伍，從事房地產仲介的林炳生，從永和的老兵豆漿店看出商機，而改賣起豆漿燒餅油條，並以六十萬元台幣的資金，取得「永和豆漿」的註冊商標，他買下一個小工廠，在南港成立弘奇食品公司，開始機械化生產永和豆漿的批發業務。

林炳生雄心萬丈，認為要做就要做大盤商，才有賺頭。他的食品廠針對豆漿店生產濃縮豆漿，只要按比例兌水，就能熬出香濃豆漿，大大節省了豆漿店小老闆們的勞力。

南港廠還生產豆漿包裝飲料，由半自動化生產漸進到全自動化生產，將數萬瓶豆漿飲料批往全市的麵包店、豆漿店、連鎖超市和學校。

弘奇小包裝豆漿獲得GMP認證，創新產品「永和黑豆漿」又榮獲食品科學技術創新獎，一九九八年連續八年獲得台灣食品品監會金牌獎，開始進軍日本市場，林炳生更因此獲得「傑出食品企業家獎」。

機械化產豆漿 得獎無數

永和豆漿很快的成為移民國外的台灣人鄉愁的一部分，也促成永和豆漿到東南亞、歐美國家開店，但惟獨大陸這一塊市場，展店十分不順。因為大陸零售體系的銷售費用太高，匯款時間太長，導致利潤菲薄。

大陸媒體分析台商的成功之道，都說台商「凶猛」，行伍出身的林炳生在商場運籌帷幄尤其剽悍。一九九九年林氏兄弟開始在上海獨資開設直營的連鎖店，布建豆漿店餐飲網路，然後借助品牌效應和管道，銷售自有品牌商品。





不只台商因為飲食習慣和思鄉之情走進豆漿店，林炳生也徹底顛覆豆漿店的菜色，不只賣豆漿、燒餅、油條、飯糰，還有小籠湯包、炒米粉、炒牛河、鹹豆腐花、擔仔麵、牛肉麵、皮蛋瘦肉粥，更有台灣刨冰、甜品，還有多種飲料，簡直就像吃Buffet一樣。

窗明几淨，衛生放心，永和豆漿以良好品質、美味可口和貼心服務，改變了上海人的早餐習慣，永和豆漿走進了上海人的生活，更從上海迅速布店郊區。

隨著店面數量的增加，成本愈來愈低，宣傳效果卻增強，不但大幅降低原材料和設備的採購成本，也同時降低經營成本。此外，郊區顧客因為當地類似店鋪少，可供選擇機會不多容易形成品牌忠誠，一旦形成品牌忠誠，顧客的強烈排他性以及購買率提高和單價的增加，競爭對手想要在這個區域發展，就不那麼容易了。