上周提到，想要擁有健康亮麗的頭髮，就要活絡血路與改善貧血的問題，本周來聊聊，那些營養素對頭髮的健康有益。

頭髮主要成分是蛋白質，蛋白質營養不良會嚴重影響髮質，造成分岔、掉落與頭髮發黃。吃素的朋友記得，五穀類及黃豆製品要一起食用，這樣蛋白質的品質就可以直追肉類等動物性蛋白質。頭髮天天長，需要更多與蛋白質新陳代謝和細胞再生有關的維生素與礦物質，如維生素B群、葉酸、鎂、鋅等礦物質，它們可以很容易地從深綠色蔬菜、全穀、豆類、芝麻等核果及魚貝、乳蛋中獲得。微量礦物質如銅、碘等能促進頭髮黑色素的合成，讓頭髮烏黑亮麗，肝臟、海魚、紫菜等食物的含量都很豐富。

適量的脂肪攝取對髮質健康也很重要。有些人怕胖，怕心臟病，不敢碰油脂，其實這個觀念是不對的。油脂是營養，不是洪水猛獸，重點是要吃得適量，還要用對油、用好油。有一些油脂不能缺，缺了會生病，稱作必需脂肪酸。

若缺乏必需脂肪酸，會使頭髮乾燥而失去光澤，還會造成皮膚炎。必需脂肪酸並不難攝取，它就在家庭烹調常用的芥花油、黃豆油等食用油中。每天有一兩樣青菜用芥花油、黃豆油炒或拌沙拉，就可以攝取到足夠的必需脂肪酸。

壓力也會影響頭髮的健康。壓力、熬夜不但直接危害到頭髮的健康，更會刺激頭皮屑產生。一夜白髮就是在極度的壓力與焦慮之下造成的結果，古今中外很多這樣的事情。頭髮的吹、染、整、燙，本身就是傷害髮質的。洗髮後以乾布擦拭頭髮，自然風乾為佳。使用吹風機時，吹風口也不要離頭髮太近（約十公分左右）。

要照顧好頭髮，和照顧好許多健康問題一樣，不外乎就是吃得均衡、動得適量，以及作息正常、睡得舒服。讀筆者文章久一點，各位朋友就會發現，筆者在談營養保健，說來說去都在這幾個地方一直打轉。古人說大道至簡，養生的大道理真的是再簡單也不過的了。只是，做不做得到而已。（下）