早餐吃得飽、中午得的好、晚餐吃得少，真是黃金進食原則？現代人生活忙碌，經常吃了一餐漏了下一餐，不然就是該吃的時候（正餐）不吃，不該吃的時候（宵夜）又吃了一堆，不僅傷身，也可能因此「腫」了身材.......，簡直不知該怎麼照顧好身體。

讓自己每天都能過個元氣生活吧！以下就早上、中午、晚上三個時段，分述如何藉由身、心、靈全面的兼顧，能長時間維持在最佳的健康狀態。

定時適量 健康加分

一日之計在於晨，充足且滿足的早餐可為一整天帶來源源不絕的活力與動力。營養師建議︰早餐不宜吃過多肉類、脂肪纇或蛋白質等「酸性」食物（諸如︰魚、肉、蛋、奶、米、白麵包、白砂糖、零食、甜點 ），因為容易出現精神不振、注意力不集中的症狀。

日本著名醫學博士柳澤文正曾做過一個實驗：一百位癌症病患抽血檢查，結果發現所有人的血液都呈酸性。根據統計，百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，也都是酸性體質，最後做出一個結論：人體的酸性化是「百病之源」。

如何利用日常生活飲食來調整體內的「酸鹼值」？最直接的方法就是利用三餐的食物，當吃到一份酸性食物時，必須再吃進兩份鹼性食物，例如點了一百克的牛排，相對地以兩百克的綠色蔬菜水果、芽菜來作搭配，就可以保持平衡。

一般來說，早餐一定要吃，起床後約二十至三十分鐘最適合吃早餐，因為此時人體的食慾最旺盛，最好選擇容易消化、營養豐富又不過於油膩的食物；同時，必須注意食物的屬性不宜過涼（諸如︰海帶、綠豆、芹菜、蓮藕、荸薺、梨子、西瓜），以免降低腸胃的消化能力。

此外，足夠的水分除了能幫助消化外，也有助於排除廢物、降低血液的粘稠度。只是，喝水要有技巧：早晨起床後，空腹喝一杯白開水，但餐前半小時則盡量少喝。在這裡，建議民眾不妨自己動手做早餐，從享受一天的美味開始，展開全新的生活。

食物的酸鹼性應如何做分別？簡述如後︰

◎強酸性：蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。

◎中酸性：火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油等。

◎弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤（蜆）、章魚、泥鰍等。

◎弱鹼性：紅豆、蘿葡、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。

◎中鹼性：蘿葡乾、大豆、胡蘿葡、番茄、香蕉、橘子、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。

◎強鹼性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類等。

聰明外食 營養不減分

對於一般上班族而言，「外食」是最方便的用餐方式，但多數人明顯是吃進太多熱量卻營養不足，如何吃得健康又不變胖，做個聰明的外食族？

營養師的建議︰在烹調上，多選擇以蒸、燉、滷調理的食物，而盡量避免油炸食物，舉例來說，以兩種低油脂的食物配上一種油炸或炒類食物；在食物搭配上，可以主菜（肉類為主）＋半葷食（有肉有菜）＋純蔬菜或是半葷食（有肉有菜）＋青菜＋蛋。

到了晚上，營養師建議應該「重質不重量」，選擇食物的大原則是︰白天吃得比較多的食物，晚上盡量避免，至於白天攝取不足的，則在晚上補充。還有，胃要將食物排空需要約二個小時︰因此，在睡前的二個小時盡量不要再進食，以免影響到消化和睡眠。

除了三餐定時定量外，水果的攝取也是相當重要。現代人為求便利，常以現搾果汁取代直接吃水果，只是這樣有吃進水果所含的全部養分？營養師建議，少喝果汁，以新鮮的水果取代。因為水果打成汁後，進入人體吸收快、血糖升高也快，可能有增加體重的疑慮，且果汁中少了有助消化的纖維質，最好以新鮮的水果為最佳選擇，不要打成汁。

水果在早餐吃是「金」、中午吃是「銀」、晚上吃是「垃圾」，其中的瓜類（西瓜、哈密瓜等）最好在餐與餐之間進食，最忌飯前或飯後吃西瓜。營養師提醒，尤其是鼻炎、肝炎、骨折、骨刺、腸胃病、皮膚過敏、支氣管較差者.......等患者，由於瓜果類較易在腸胃道內腐敗，且屬較濕寒性，易影響上述症狀。