對正式的餐會而言，精彩、美味的點心，往往是最完美的句點，一定要先讓人覺得好看，才能吸引人去品嘗，看似複雜的點心，其實做法並沒有想像中困難。

【本報高雄報導】不同於素食料理，素食點心的種類和變化性多很多，因為點心類的東西本來就多半是素的，因此只要是能吃奶蛋素的人，就能愉快的品嘗各式各樣的點心，而對一頓正式的餐會而言，精彩、美味的點心，往往是最完美的句點。

漢來大飯店九樓福園台菜海鮮餐廳點心師傅李佳慶拿手的素點「松果芋香酥」和「飄香素菜包」，是宴席中很受歡迎的兩道甜鹹素點，不但好吃更好看，加上用的都是自然、養生的素材，常常讓人一顆入口、欲罷不能。

李師傅說，點心的賣相很重要，一定要先讓人覺得好看，才能吸引人去品嘗。而看似複雜的點心，其實做法並沒有想像中難，例如「松果芋香酥」，雖然外表好像用了千層的麵皮，而且張張薄如紙，但就是將水麵和油麵兩層對摺之後做出來的效果，師傅說「江湖一點訣」，重點是用料和口味的掌握，內餡的芋泥裡還添加了炒香的松子，讓芋泥酥吃起來更多了一份堅果的香味。

而口感有點類似客家粿粽的「飄香素菜包」，裡頭的餡料豐富，口感Ｑ軟，老人家和小朋友都很喜歡。這道鹹點除了備料比較繁瑣，做法上倒是很簡單，師傅提供了詳細的食譜，有興趣的讀者可以在家試著做做看。

套餐搭配

宴客最體面

東方樓魚翅餐廳的林凱師傅則提供了三道搭配在套餐裡的精緻甜點，分別是「生磨腰果露」、「芒汁鮮奶酪」、「紅豆香純糕」。這三種點心不但製做方法簡單，宴客的時候也很體面。

其中，「生磨腰果露」特別適合冬天的時候飲用，因為腰果屬於堅果類，雖然含有豐富的維生素B1、維生素A、亞麻油酸、不飽和脂肪酸等，但熱量不低，所以適於冬天飲用以補充熱量。製作方式簡單，只要將買回來的腰果炸香後，加入水磨成泥漿狀，放在爐上煮，再加入適量的牛奶和砂糖，就是一碗又濃又香、營養充足的腰果露。

至於「芒汁鮮奶酪」則是很多小朋友及女性夏季最喜歡的甜點。主要材料是鮮奶和少許的植物膠，重點是淋在奶酪上的芒果汁最好是選用純的鮮凍芒果泥，因為沒有添加香料，果香會比較自然也比較健康。同樣也是冰涼了更好吃的「紅豆香純糕」，除了上層的紅豆，下層的鮮奶裡還添加了椰漿，香味更濃郁。