迷迭香是我最愛的香草之一。喜歡它不需太多的關注即能挺挺的茂密生長；喜歡他獨特且濃郁的氣息；喜歡他不論運用於料理、手作、佈置，皆能有最好的展現。但最吸引我的是流傳許久的幾則關於迷迭香的傳說及故事，以及他美麗的「聖母瑪莉亞玫瑰」別稱。

院子裏最大棵迷迭香，記得是從舊居遷移至此，從原本的五吋盆，隨著時光的流逝，從五吋、七吋、 一路換到目前的十三吋花盆，同時植株高度也增長不少。走過四季遞嬗發現這盆迷迭香陪我最久。

懶得動鍋大張旗鼓料理時，我會先將烤箱預熱，取出冰箱的洋芋用刨刀慢慢地將外皮去除，而在去皮的過程中，看著在刨刀一來一回之下散落流理台的洋芋皮，也說不上來為什麼，陰暗的心情總在這過程中一點一滴消逝了。接著將去皮的洋芋切成片狀或塊狀，放入烤盅內加入適量的香草鹽、研磨黑胡椒粒及橄欖油，倒入蓋過食材的開水，送入預熱至兩百度的烤箱內，烤至水份收乾即完成。

每回做這道料理時，我總愛隔著烤箱的透明玻璃門望著在暖黃燈光下烘烤的洋芋，喜歡看著泛著微微焦黃的洋芋塊與不時鼓動的小水花。此刻，總彷彿可以聽見從烤箱內傳來的滋滋聲響。光是視覺感受，迷迭香烤洋芋已全然挑動我的味蕾。洋芋含有豐富的澱粉，吃上一兩顆即能產生飽足感，與迷迭香又非常的契合。

經過橄欖油及新鮮迷迭香慢烘後的洋芋，在入口時彷彿也感受到大自然的溫暖氣息。我喜歡在烤完準備食用時，撒入一大把的迷迭香狹型葉片，讓每一口都吃得到洋芋與新鮮迷迭香葉片，兩種食材融和的味道非常耐人尋味。