細香蔥又名蝦夷蔥，全株都嗅聞到淡淡的洋蔥味。觀其身材嬌小玲瓏，春夏之際會開出小球狀的粉色花朵，不論遠觀細看都像位紅粉佳人般誘人，不似全台聞名的三星蔥則有著較為壯碩的身材。但細究其風味，細香蔥則較三星蔥來得細膩，且適宜生食，加熱後容易失去其細緻的風味。

在冬天，我喜歡煮一道這樣冷熱皆宜的料理。先準備洋芋及雞蛋各2-3顆、半包的螺旋麵或通心粉、適量的美乃滋或沙拉醬；還有一大把的細香蔥。各準備兩鍋水用大火煮開，煮沸後分別加入適量的鹽，一鍋放入螺旋麵；另一鍋則放入去皮切小塊的洋芋及整顆的雞蛋。煮約15至20分鐘後，待所有的食材都煮熟，將螺旋麵撈起拌入些許的橄欖油，以防麵條互相沾黏。續將洋芋也撈起放涼備用；雞蛋去殼切片。將螺旋麵、洋芋丁、切片的雞蛋放入一個大鍋，加入適量的鹽及研磨黑胡椒粒調味，最後再加入美乃滋及細香蔥末攪拌均勻。

建議美乃滋及細香蔥末的量可以多一些，你會感受到細香蔥的絕妙口感與獨特樣貌。

每回做這道料理時，最後的拌勻階段，孩子們總會搶著要幫忙，然後邊拌邊吃，玩得不亦樂乎。別說他們了，連我在一旁都看的躍躍欲試。拌好後每個人都會立刻吃上一大碗，然後剩餘的就裝在保鮮盒裏放入冰箱冷藏，約可保存二至三天。

隔天起床，孩子們喜歡舀一些洋芋螺旋麵鋪在切片的法式麵包上，撒上焗烤起司絲，送進小烤箱烤個3到5分鐘，待表面呈金黃色，好吃的洋芋螺旋披薩就是他們的美味早餐。然而我則喜歡隔天吃起來的冰涼滋味，洋芋的口感轉為輕脆，而細香蔥則不經意的在齒頰間迸裂出微微的辛辣滋味。


TIPS

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