把菠菜變成養生佳餚，深受素食者喜愛，常列入「名醫名廚的保健菜單」中。「太極乾坤柚」，中看又中吃，「翡翠涼皮」色澤翠玉營養， 要少油少鹽的講究養生，那就來一道燙菠菜，簡單又爽口。

太極素菜羹

太極素菜羹是道工夫菜，菠菜汆燙剁成泥，再與高湯同煮，成就了翡翠般的綠色；白色部分則是蛋白、水、高湯同煮。綠白對色，太極美形現身！王宴中的「太極兩儀」素食是以山藥泥及波菜汁與蘿蔔汁混合製成，兼具色香味之美。



白果炒菠菜

 白果又稱銀杏，具有溫肺益氣、止咳化痰的功能，而波菜養養價值也很高，白果炒菠菜有助於腸胃保健、並預防便秘。