因應陸客不來，行政院祭出多項優惠措施鼓勵國人旅遊消費；大選前，政府撒錢救觀光，遭批是政策買票，這筆錢若要發揮效果，必須有配套措施，以發放夜市抵用券為例，應要求所有適用的夜市轉型為環保夜市，禁用一次性免洗餐具，必須提供符合衛生標準的環保餐具，讓傳統髒亂不堪的夜市脫胎換骨，成為耳目一新的現代環保夜市。

台灣各地傳統夜市提供代代相傳的庶民美食，是觀光客的最愛。這些有數十年或上百年歷史的夜市，因為缺乏管理，使用一次性免洗餐具，製造大量垃圾與髒亂，一來有礙觀瞻，二來也經常遭附近居民抗議。

台中市南區大慶夜市自八月十七日開幕以來，吸引大批人潮，衍生交通、垃圾、環境等問題，有遊客違規停車、亂丟垃圾等，遭到附近居民抗議。大慶夜市管理單位表示將增加清潔人力，維護環境衛生。

台中這個新開幕的夜市因生意太好，遭附近居民抗議，其他許多傳統夜市則擔心遊客不來，門可羅雀。其實，不論生意好或壞，這些提供庶民小吃的夜市都該轉型升級，成為現代環保夜市。

陸客不來，正好讓各大夜市有時間進行必要的轉型。夜市管理委員會只要有企圖心，全面輔導攤商採用陶瓷或不鏽鋼環保餐具，並提升工作人員衛生管理、食材品質、環境衛生，做好油煙排放設施，油水與廢棄物處置，同時提供多元電子行動支付，讓各國遊客可以透過刷卡、掃碼付費，免用現金，就可以轉型升級成為現代環保夜市。

台北市率全國之先，早在二○一七年就輔導夜市更換一次性及美耐皿餐具，改用陶瓷、玻璃、不鏽鋼環保餐具，並補助百分之五十的經費提供夜市自治會購置。如今已有寧夏、遼寧街、大龍街、延三、雙城街、臨江街、南機場、華西街及南昌街等九處響應，今年將有廣州街、梧州街、西昌街及饒河街夜市攤販更換環保餐具。

台北市做得到，其他各縣市府也可以學習並發揚光大。以桃園市為例，今年暑假推出為期一周的夜市綠色趴活動，鼓勵民眾自備環保餐具，可獲得摸彩券，藉此推動環保概念。

各地夜市掃除髒亂死角，進行轉型升級，不僅避免居民抗議，同時可以吸引更多各國觀光客。

這次經濟部倉促推出補助，針對國人自由行旅客每房提供二百元抵用券，民眾反應熱烈，卻傳知名夜市如士林、景美、羅東等不在抵用名單內，原因是經濟部要求必須是合法列管的攤販集中場，這些知名夜市不在最初名單內，顯然本身還有許多應改進之處。

許多歷史悠久夜市，髒亂不堪，觀光客避之唯恐不及。行政院擴大補助夜市，應要求各縣市政府針對夜市進行輔導轉型升級，最起碼從更換一次性免洗餐具開始，全面改用陶瓷或不鏽鋼餐具，為消費者健康把關，讓全國夜市煥然一新。如此可排除外界批評只是撒錢，卻救不了觀光。