文／林乃光

時序進入秋季，就要白露了，也快到中秋月圓時。雖然秋季來臨了，夜晚漸涼，白天氣溫仍然很高，晝夜溫差最大，所以常有說「秋老虎來囉！」氣候的轉變會讓人容易感到疲倦、提不起勁、情緒容易低落，這個感覺就叫「秋燥」。此時喝點醋飲，可以提振精神、消除疲勞、消脂消食、促進血液循環。當然，再有點香氛的食物，會讓人心情愉悅的。

秋天是桂花的季節。有一年秋天，媽媽生日，我帶家人一起去卓蘭的「十七號草堂」，那是朋友芬真芬玲姐妹倆開的咖啡店，他們也是佛光會員，芬真請我喝了她自釀的「桂花醋」，哇！這有香氛的花醋令我驚豔，讓豐盛美味的一餐更是完美了。回家立刻來做，將原本要做桂花蜜的乾桂花全改做醋了，做了好幾瓶，慢慢享用！

去年此時，正是我所著的《光譜廚房》一書上架，到了好幾個廣播電台、上了好多個節目的專訪，一本書的出版，可以與廣大的聽眾分享我的生活風格與蔬食好主意，非常的開心。主持人都是透過「書」認識我的，而我總想帶點親手做的什麼、可以即食又可以不介意保存期時間，來與主持人分享，那就做點「花醋」吧！正好家中有好友送來了乾玫瑰花，於是我做了「玫瑰花醋」與主持人們分享，一心想透過芳香讓美好聲音，帶給空中聽眾們都能心生歡喜。

庭園中的桂花已經有花苞了，玫瑰花將謝，蝶豆花開了一整夏。蝶豆花，如紫藍色蝴蝶，在鄉野庭園飛舞，在台灣生長地極為暢意，花開不斷，收穫頗豐，於是我又收到畫友：春滿送來自家日晒的蝶豆花。又來做成「蝶豆花醋」，雖無玫瑰與桂花的香氛，但有美麗的顏色，真是賞心悅目啊！

在中秋節時，家人團圓、聚餐賞月，免不了過食，以這「花醋」分享親友，一起附點風雅、感受下人生花好月圓的美好吧！

桂花醋、玫瑰花醋、蝶豆花醋

工 具

600c.c.的玻璃瓶3支

食 材

桂花、玫瑰花、蝶豆花枝，可乾燥食用花，隨意。

陳年高粱醋。900c.c.

原色冰糖。9000公克。

作 法

❶一層花一層糖，倒入醋，最後是糖，可以將花瓣略略壓住，比較充分浸入，若浮飄上，無妨，初期常略略搖一搖，讓花都能吸到醋。

❷待至糖融勻了，約3日之後再兌適量冷開水，可享用。

品味小撰

❶使用優質的陳醋，可以很快享用，怕醋味重，放個半年、一年，風味會比較溫醇。腸胃不佳者要酌量食用。

❷以乾燥食用花釀浸醋飲，用量不拘，不用太多，可隨意。由於來源、乾燥程度、花朵大小、有無蕊心……都不盡相同，說真的很難說出分量。建議先不要放多，有需要增加，再加入。每瓶其份量大約為：「桂花」約1至2大匙。「玫瑰花瓣」1/2杯或5公克。「蝶豆花」約50朵或3至5公克。

❸乾燥食用花，對身體有非常好的療效與幫助，但也有食用上的禁忌，不是大量飲用都是無礙。唯「蝶豆花」含有血小板凝結抑制的成份，正在服用抗凝血藥物或近期準備動手術，或經期大量出血者要避免，還有孕婦為避免子宮收縮危險，也要避免食用。