【記者陳玲芳台北報導】6月5日世界環境日將至，當塑膠汙染、空氣品質與食安議題持續受到關注，醫師與營養師提醒，環境毒素對健康的威脅往往不是來自一次大量暴露，而是長期、低劑量的累積效應。從塑膠容器、清潔用品到日常飲食，都可能成為毒素來源。想降低健康風險，關鍵在於掌握「減少接觸、強化代謝」兩大原則。

聯安預防醫學機構聯欣診所院長顏佐樺指出，許多人以為環境汙染只是環保議題，事實上早已與癌症、內分泌失調、慢性發炎及代謝疾病密切相關。

環境汙染 與代謝疾病相關

近年研究也不斷提出警訊。中央研究院與國家衛生研究院合作、歷時20年追蹤上萬名台灣民眾的研究發現，常見塑化劑DEHP暴露與女性乳癌風險具有關聯；若同時合併特定代謝指標異常及較早初經等因素，風險可能進一步增加。顯示環境毒素已成為不容忽視的健康因子。

顏佐樺表示，環境毒素其實無所不在。部分不沾鍋、防水衣物與清潔用品可能含有全氟及多氟烷基物質（PFAS）；塑膠容器、香精產品及超商熱感應收據，則可能接觸到塑化劑或雙酚A等內分泌干擾物。

飲食也是重要暴露來源。農藥殘留蔬果、重金屬汙染食材，以及高溫燒烤、油炸至焦黑的食物，都可能增加有害物質攝取。台灣氣候潮溼，若穀物、堅果或咖啡豆保存不當，還可能產生黴菌毒素。

這些物質多半是日積月累而來，除了減少暴露，提升身體代謝與抗氧化能力同樣重要。

聯安預防醫學機構聯青診所營養師莊譓馨指出，被譽為人體重要抗氧化防線的「穀胱甘肽」，是肝臟代謝與清除自由基的重要角色。人體雖能自行合成，但仍需要充足營養素支持，才能維持正常功能。

多吃原型食物 助肝臟代謝

她建議，可多攝取蘆筍、酪梨、菠菜、秋葵及花椰菜等植物性食材；十字花科蔬菜如高麗菜、青江菜，以及豆類等富含含硫化合物的食物，也有助支持肝臟代謝功能。

此外，維生素B群、維生素C、維生素E及微量元素硒，也是抗氧化系統的重要成員，可從菇類、發酵食品、深綠色蔬菜、柑橘類水果及堅果種子中獲得。

近年坊間盛行各式「快速排毒法」或極端排毒飲食，但莊譓馨提醒，人體原本就具備肝臟、腎臟、腸道與皮膚等天然代謝系統，真正有效的方法並非短期斷食或大量補充單一保健品。

她建議，平時應以原型食物為主，增加蔬菜、水果、全穀雜糧、豆類及堅果攝取，並搭配充足飲水、規律運動與良好睡眠，才能維持正常代謝功能。

對於外食族，可利用酪梨、蘆筍、番茄、蘋果或芒果搭配香菜與巴西堅果製作簡單沙拉，再以檸檬汁與橄欖油調味，兼顧植化素、好油脂及多元抗氧化營養素攝取。

兩位專家建議，降低毒素暴露其實可以從生活細節開始。例如盛裝熱食時優先使用玻璃、不鏽鋼或陶瓷容器；居家保持通風除溼；乾貨、堅果及咖啡豆妥善密封保存；減少高度加工食品與人工添加物攝取。