【記者陳玲芳台北報導】近年健身與減重風氣盛行，高蛋白飲食被不少人視為增肌減脂的「健康公式」，蛋白飲幾乎成為每日必備。不過，減重醫師劉曜增提醒，高蛋白並非吃愈多愈健康，若忽略整體營養比例，反而可能增加代謝負擔。尤其糖尿病患者若長期採取高蛋白、低碳水飲食，血糖失控風險恐明顯上升。

根據刊登於《Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy》的研究，研究團隊分析美國國家健康與營養調查（NHANES）中990名40歲以上糖尿病患者，並依每日蛋白質攝取量分組。

調查發現，蛋白質攝取最高組平均每日攝取131.6克，相較最低組35.5克，更容易出現糖化血色素（HbA1c）超過7%的情況，血糖控制不佳風險約增加2.6倍。高蛋白組手握力表現較佳，但代謝健康卻未同步改善。

劉曜增指出，當蛋白質攝取過量，過多胺基酸可能干擾葡萄糖運輸與磷酸化過程，影響胰島素正常作用，增加胰島素阻抗風險。換句話說，「長肌肉，不等於代謝健康」，若只追求高蛋白，卻忽略均衡飲食，仍可能讓血糖惡化。