【記者陳玲芳台北報導】農曆春節將至，圍爐菜色豐盛，常讓不少人年後面臨體重上升、血壓飆高與水腫困擾。台北慈濟醫院腎臟內科醫師王奕淳指出，年節飲食多為高油、高糖、高鹽，加上熬夜與作息紊亂，易使腎臟與心血管「過勞」；亞東醫院營養師夏佩慈則提醒，把握「選對食材、控制份量、調整順序」3原則，落實少鹽少糖、不喝濃湯、七八分飽，兼顧身材與腎臟健康。

王奕淳表示，年後回診常見患者體重增加1至2公斤，血壓、血糖明顯波動。鹽分過多會造成水分滯留與血壓上升，長期恐傷害腎臟微血管；精製糖與高油料理則加重代謝負擔，對慢性腎病與三高族群影響更大。

夏佩慈補充，若單餐熱量破千卡，加上零食與含糖飲料，「熱量債」迅速累積。年糕、蘿蔔糕、米糕、八寶飯皆屬澱粉主食，當餐已食用者應減少白飯份量；火鍋常見的芋頭、南瓜、玉米、山藥也要一併計算。澱粉過量易致血糖波動，糖尿病與腎友更需留意。

蛋白質建議多選豆腐、豆乾等植物性來源，減少高鹽加工品；烹調以清蒸、燉煮、涼拌為佳，避免油炸與濃稠醬汁。蔬菜方面，每餐至少半碗熟蔬菜，有助增加飽足感與穩定血糖；腎功能較差者可先汆燙再料理，以降低鉀含量。

至於零食與飲品，王奕淳提醒，高糖糕點與含糖飲料會讓血糖迅速上升，也增加腎臟負擔；夏佩慈建議以原味堅果取代甜點，每日一小把即可，飲品以白開水或無糖茶為主。火鍋湯頭鈉含量高，淺嘗即可，避免飲用濃縮湯底。

兩位專家強調，過年不必忌口，而是吃得聰明、吃得剛好。維持七八分飽，飯後散步或協助家務促進代謝，在團圓歡笑中守護健康，才能輕盈迎新年。