文／朱家瑩

剛剛送走了大寒，2月初就迎來了立春，大地開始從沉睡中醒來。冬盡春始，第一件大事就是充滿喜慶的春節，會安排的人可以從春節玩到元宵，以與親友歡聚、行春迎接充滿元氣的一年。今年台灣燈會將在嘉義舉辦，除了這場大堆頭的燈會之外，其實只要再往南一點，在台南就有另一場更有文化氣息，更能深入在地民情的普濟燈會，值得利用這一年只有一次的機會，來一趟文化蔬福之旅。

普濟燈會

元宵燈會的起源本是廟宇，在台灣也有很多元宵節的慶典以廟宇為中心（例如澎湖的乞龜、馬祖的擺暝等），但卻少有燈會以某一間廟宇為名。台南普濟燈會應該是其中非常稀有的一個，而且規模之大、人氣之旺，在台灣可謂無出其二。

普濟燈會以台南中西區的普濟殿為中心，由此延伸至鄰近的普濟街、國華街，街道上空掛滿數千盞花燈，充滿年節氣氛。因為普濟殿素有「蜘蛛結網穴」的傳說，周圍街道四通八達，鄰近地區有如一片燈海，而這些花燈，都不是重金聘請名家製作，而是從前一年的10月開始，由主辦單位準備素白燈籠，公開徵集台南各國中、小學，還有社會人士，大家一起自由創作、繪製，所以花燈的圖案多采多姿，代表了創作者的夢想和祈願，非常有意思。

傳說創建於明鄭時期的普濟殿，原名普濟寺，主祀觀音佛祖，後因香客遺留的池府千歲神像顯靈，並且香火日盛，所以改稱「普濟殿」，主神改為池府千歲，觀音佛祖改為陪祀，算是典型台灣民間信仰的廟宇。

普濟殿在歷史的轉折中，為保衛廟宇，維護地方治安，與其他三間鄰近廟宇──金安宮、媽祖樓、集福宮結合為「四聯境」，這幾間廟宇在燈會期間也會參與文化導覽的活動（詳情請參考普濟文史研究協會FB），特別是位於舊咾咕石街的集福宮，承載著舊五條港的歷史，廟後方還有一間筑馨居台灣收藏文物館，其中收藏了日據時期到光復後的庶民生活用具上千件，是深度探索台南歷史軌跡的祕徑。



台南中西區找蔬食

● 一緒二咖啡民宿

由於中西區的小吃實在太多了，位於此處的台南民宿大多不提供早餐，唯有這家「一緒二」，不但有好吃的蔬食早餐，還吸引很多非住客慕名而來，其招牌早餐「馬鈴薯櫛瓜烘蛋」，更是不預約就吃不到，受歡迎的程度可見一斑。

一緒二民宿距離普濟殿只有10分鐘步程，民宿所在的老房子是奇美創辦人許文龍姊姊的故居，建於1969年的兩層樓白色洋房，歷經歲月的洗禮，仍顯得優雅而氣派，綠蔓圍繞的院落，更讓它與外面的鬧區隔開，增添幾分清幽。民宿女主人Sandy為了讓住客體驗台南民居的優閒生活，著手研發優質早餐，沒想到連嘴刁的台南人也慕名而來，民宿開始接受預約早午餐，近年來更因應客人的需求轉型著重蔬食，在台南獨樹一幟。

Sandy的早午餐十分「厚工」，除了自製麵包、果醬，連沙拉上淋的紫蘇醬都是自己熬煮，食材優選，作法更創新，一道檸檬地瓜沙拉，征服了不少國際客人的胃。Sandy說，愈來愈多客人跟她反映不一定要吃肉，敦促她加緊開發新的蔬食菜單，喜歡蔬食的朋友，歡迎下次到台南可以品嘗看看。

● 小孩吃素

小孩都不喜歡吃素，但在台南的這家非典型蔬食餐廳，小孩也許會喜歡上吃素，因為它用高明的廚藝把年輕人喜歡的墨西哥薄餅、義大利麵等料理轉葷為素，配合店裡復古懷舊氛圍，讓年輕人對素食餐廳的印象完全改觀，大受歡迎。

小孩吃素位於台南中西區的新美店其實是六家店的其中一家而已。它的友店還包括台南一家，高雄三家、屏東一家。創辦人李龍真因為本身吃素，老婆不吃素，兩人經常為要去哪一家吃飯感到困擾，於是想到何不為跟他們有同樣困擾的人開一家店，可以全家都吃到喜歡的東西，因此誕生了小孩吃素的一系列分店。

轉葷為素說來簡單，以店裡很受歡迎的XO醬墨西哥薄餅為例，要把素食的材料做出XO醬的味道，就相當不容易，要訣在於以多種不同的菇類提鮮。既然店名說吃素，就要吃素。小孩吃素大部分的餐點都可以要求全素， 讓真正吃素的人也不會有心理負擔。

● 三津制麵ｘ水萬湯麵

在中西區如果只是想簡單吃個麵，又不想吃到肉跟海鮮，三津制麵是不錯的選擇。店主人阿宗本來想開牛肉麵店，沒想到在籌備的過程中卻發現自己的身體已經不再適合肉食，於是轉而研發素食口味的麵食，結果大受好評，不但本地客人喜歡，也常有外國客人慕名而來。

三津制麵來自一個傳承三代的製麵世家，所有店中賣的麵食都是用麵粉、水、鹽手工製成，簡單有味，乾的拌麵以三津制麵為名，湯的麵點則以另一個品牌水萬湯麵為系列，所有餐點強調Vegan，走在潮流的前端。